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北京德馨永嘉科技有限公司
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北京德馨永嘉科技有限公司
產(chǎn)品型號(hào)DW-86-W316
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地北京市
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更新時(shí)間：2023-10-21 09:37:55瀏覽次數(shù)：624次
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金槍魚(yú)速凍箱 低溫冷藏系統(tǒng)
金槍魚(yú)保存冰柜多款展示，您的鮪魚(yú)（金槍魚(yú)）、名貴海鮮，深海魚(yú)、藍(lán)鰭金槍魚(yú)、馬蘇金槍魚(yú)（南方藍(lán)鰭）、大眼金槍魚(yú)（大目）、黃鰭金槍魚(yú)，名貴食材（農(nóng)家牛肉、豬、羊肉、野味）通過(guò)真空包裝后放在零下60℃的冰柜里半年是不會(huì)脫水或發(fā)柴的，鎖住了營(yíng)養(yǎng)，鎖住了新鮮。
金槍魚(yú)速凍箱 低溫冷藏系統(tǒng)
金槍魚(yú)及一些名貴魚(yú)類(lèi)由于肉中含有大量脂肪，在常溫下保存會(huì)出現(xiàn)脂肪自溶及氧化現(xiàn)象，尤其是金槍魚(yú)，魚(yú)肉還富含肌紅蛋白，因而肉色鮮紅，然而由于個(gè)體較大，影響其肌肉的冷卻速度和凍結(jié)速度，極易造成肌肉變色，一般來(lái)說(shuō)，金槍魚(yú)的適當(dāng)保存期限以高鐵氧合肌紅蛋白的生成率達(dá)20%為界限，因而保存方法極為重要。
目前，金槍魚(yú)合理且常用的保存方法主要有兩種：
1、冰鮮法：魚(yú)身覆蓋碎冰，保存溫度：-2～-4℃，保存期限7-14天
2、凍結(jié)法：超低溫環(huán)境保存，保存溫度：-20℃，保存期限7-14天
保存溫度：-40℃，保存期限30-60天
保存溫度：-60℃，保存期限6-12個(gè)月
保存溫度：-80℃，保存期限＞24個(gè)月
我公司客戶大部分是海釣金槍魚(yú)，釣到金槍魚(yú)經(jīng)過(guò)放血、清理后一般會(huì)先放入冰窖冰鮮保存，到岸后通過(guò)碎冰保存的方法運(yùn)輸至所在地，整個(gè)過(guò)程一般會(huì)在3-4天；金槍魚(yú)運(yùn)回后會(huì)馬上放入超低溫冰箱降溫保存。降溫過(guò)程中會(huì)涉及到細(xì)胞結(jié)晶問(wèn)題：
1、細(xì)胞里面的水份開(kāi)始結(jié)晶的時(shí)間叫結(jié)晶期；
2、大多數(shù)冰晶體都是在-1～-5℃間形成，這個(gè)溫度區(qū)間稱(chēng)為*大冰晶體形成區(qū)。
3、有細(xì)胞的食品冷凍結(jié)晶期一般是0℃至-5℃度，通過(guò)整個(gè)溫區(qū)時(shí)間越短，冰晶分布越接近天然食品中液態(tài)水的分布情況，且冰晶的針狀結(jié)晶體數(shù)量多；
4、在-44℃時(shí)，魚(yú)肉內(nèi)的不飽和脂肪酸還沒(méi)有凍結(jié)。因?yàn)榧∪饨M織凍結(jié)體積膨脹，可能會(huì)將魚(yú)油“擠”到魚(yú)體表面造成氧化。
另外，海洋中的魚(yú)類(lèi)或多或少會(huì)帶有一些寄生蟲(chóng)或細(xì)菌，直接生食存在一定風(fēng)險(xiǎn)，而低溫環(huán)境能有效殺死這類(lèi)寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，因此美國(guó)FDA規(guī)定魚(yú)肉必須在-35℃冷凍15小時(shí)，或是-20℃冷凍7天后才能生食，而歐盟要求-20℃冷凍超過(guò)1天。
綜上所述，低溫環(huán)境不僅能減緩金槍魚(yú)中所含肌紅蛋白的氧化速度，又有低溫殺菌的功效，而且溫度越低，通過(guò)結(jié)晶期的時(shí)間越短，這些因素共同促使金槍魚(yú)食客們義無(wú)反顧的選擇了超低溫保存的金槍魚(yú)。
超低溫冰箱購(gòu)買(mǎi)建議：
1、 從保存效果來(lái)看，一般應(yīng)選用-60℃冰箱來(lái)保存金槍魚(yú)等名貴海鮮；
2、 根據(jù)食材保存時(shí)間來(lái)選擇相應(yīng)溫度的冰箱，具體保存期限參照文中所列；雖然說(shuō)溫度越低，保存效果越好，但這是對(duì)*保存而言的，如僅保存30天（料理店中食材周轉(zhuǎn)時(shí)間快，一般不超過(guò)30天），在-40℃和-60℃環(huán)境中保存可以說(shuō)基本沒(méi)有太大差異，所以可選用-40度冰箱保存；
3、 *保存金槍魚(yú)一定選用直冷式冰箱，風(fēng)冷冰箱可用來(lái)速凍，如果用來(lái)*保存會(huì)是魚(yú)肉表面風(fēng)干，效果更差；
4、 按照以上方法，相信您可以選擇到一款溫度合適、保存效果優(yōu)秀的超低溫冰箱了；
金槍魚(yú)速凍箱 低溫冷藏系統(tǒng)
| 型號(hào) | 容積 | 溫度范圍 | 內(nèi)部尺寸 | 外部尺寸 | 功率 | 凈重 |
| 立式 | （L） | （℃） | （寬*深*高mm） | （寬*深*高mm） | （W） | （kg） |
| DW-86-L30 | 30 | -40℃-86℃可調(diào) | 270×260×400 | 470×485×1120 | 350 | 60 |
| DW-86-L056 | 56 | -40℃-86℃可調(diào) | 364×400×409 | 540×615×1115 | 450 | 75 |
| DW-86-L156 | 156 | -40℃-86℃可調(diào) | 460×450×800 | 700×695×1580 | 630 | 130 |
| DW-86-L396 | 396 | -40℃-86℃可調(diào) | 550×625×1140 | 850×925×1950 | 750 | 230 |
| DW-86-L596 | 596 | -40℃-86℃可調(diào) | 700×675×1255 | 940×945×1920 | 1600 | 280 |
| DW-86-L930 | 930 | -40℃-86℃可調(diào) | 1000×695×1335 | 1240×995×2000 | 1700 | 320 |
| 型號(hào) | 容積 | 溫度范圍 | 內(nèi)部尺寸 | 外部尺寸 | 功率 | 凈重 |
| 臥式 | （寬*深*高mm） | （寬*深*高mm） | （W） | （kg） | ||
| DW-86-W056 | 56 | -40℃-86℃可調(diào) | 410×405×355 | 670×750×995 | 350 | 70 |
| DW-86-W116 | 116 | -40℃-86℃可調(diào) | 700×465×360 | 900×745×920 | 450 | 90 |
| DW-86-W120豪華版 | 120 | -40℃-86℃可調(diào) | 540×395×560 | 1270×775×965 | 450 | 108 |
| DW-86-W216 | 216 | -40℃-86℃可調(diào) | 960×465×570 | 1160×745×860 | 550 | 120 |
| DW-86-W316 | 316 | -40℃-86℃可調(diào) | 1330×465×570 | 1530×745×860 | 700 | 140 |
| DW-86-W256豪華版 | 256 | -40℃-86℃可調(diào) | 780×495×660 | 1510×880×1095 | 720 | 220 |
| DW-86-W456豪華版 | 456 | -40℃-86℃可調(diào) | 1380×495×660 | 2110×880×1095 | 780 | 240 |
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