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技術文章

如何做好夾層鍋的清潔工作

閱讀:1452          發(fā)布時間:2014-11-7
      夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

      下面為大家介紹下夾層鍋的清潔工作如何做,相信會對大家有所幫助的。

      (1)內腔的清潔:打開出料閥,用飲用水沖洗鍋內殘余廢料。毛刷蘸清潔劑刷洗夾層鍋的內壁,以及攪拌器的刀葉、刀座,直至無殘留物為止。然后用飲用水沖凈鍋內殘余清潔劑,再用干清潔布擦拭1遍。

      (2)外壁的清潔:用飲用水清潔夾層鍋外壁、減速機外殼以及不銹鋼上蓋、肢腳。污垢堆積處用清潔劑擦拭,并用濕清潔布擦去殘余清潔劑,在用干清潔布擦拭1遍。

      (3)用消毒劑擦拭攪拌器的刀葉、刀座,以及夾層鍋內腔壁包括不銹鋼上蓋消毒1遍。

      (4)清潔完畢,填寫清潔記錄,并檢查清潔情況,確認清潔合格后,簽字并貼掛“己清潔”狀態(tài)標示。

      (5)按清潔工具清潔規(guī)程在清潔工具間內清潔、晾曬并存入于地點存放。

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