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千層餅、公婆餅技術(shù)培訓(xùn)
閱讀：757 發(fā)布時間：2009-11-14| 提 供 商 | 上海來爾佳餐飲管理有限公司（上海麥發(fā)食品包裝機(jī)械設(shè)備（ | 資料大小 | 0K |
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| 一、產(chǎn)品特點(diǎn)介紹： |
| 1、千層餅、香酥萁子是一種面食類食品。 千層餅：由面粉加8種配料，按照一定的混合比例攪和并由壓面機(jī)通過一定的順序疊層壓面而成，在壓面折疊過程當(dāng)中，需要配入油酥和撒入花椒鹽按照一定比例來操作，（花椒鹽和油酥都具有一定的比例來配置），從開始到結(jié)束中間經(jīng)過好幾道工序，zui后有烤箱烘烤而成，此餅為長條狀，此餅特點(diǎn)：外酥內(nèi)嫩，口感香、酥、脆并有濃烈的花椒鹽的味道并且分了好多層，故成為千層餅。 2、香酥萁子由面、油、雞蛋等加16種配料，按照一定的混合比例攪和而成，中間同樣經(jīng)過多道工序，zui后由烤箱烘烤而成，此餅特點(diǎn)：形狀為菱形狀，外觀成金黃色，口感香、酥并帶有一股濃濃的雞蛋、奶油味，zui大特點(diǎn)：放置一周，味道始終保持原味。 |
| 二、市場前景分析： |
| 目前市場出現(xiàn)了太多的食品小吃加盟連鎖，例如：去年的鮮奶麻花到現(xiàn)在的掉渣渣燒餅，都是一陣風(fēng)而已，沒做多久就全部關(guān)門停業(yè)。是什么原因?qū)е逻@種現(xiàn)狀？*：它不是大眾所喜歡，只屬于某一部分人群，故不會有大的市場；第二：不實(shí)惠，不會天天吃，只能偶爾嘗個鮮。而香酥千層餅和香酥萁子就有別于以上兩種，它是既實(shí)惠又好吃，天天想吃，久吃不厭。尤其是千層餅它既可代替主食、如饅頭、米飯等，又可當(dāng)零食享用，關(guān)鍵是老少兼宜。目前市場上出現(xiàn)火暴的食品小吃：鮮奶麻花、掉喳喳燒餅等，不過是少一部分人追逐的產(chǎn)品，然而開店*的也是少之有少。而千層餅投資者95%以上的生意火暴、且長遠(yuǎn)，這是目前市場出現(xiàn)的現(xiàn)狀。希望投資者做市場觀察。 |