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淺析夾心米果生產(chǎn)線制作工藝流程
夾心米果生產(chǎn)線是我公司主營(yíng)產(chǎn)品之一，多年來(lái)我公司一直在不斷積累經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)拓創(chuàng)新，質(zhì)量有保證，您可以放心選購(gòu)。下面小編就為大家介紹一下夾心米果生產(chǎn)線制作工藝流程：
1.精選除雜：用去石機(jī)分別將大米、玉米的沙石等異物除去。
2.粉碎過(guò)篩：將除雜后的大米、玉米分別粉碎過(guò)20目網(wǎng)篩。
3.混合：將大米粉和玉米粉按比例混合均勻，并使混合后的原料水分保持在10%-14%。
4.制餡料：奶油具有良好的穩(wěn)定性及潤(rùn)滑性，并且能使產(chǎn)品具有較好的風(fēng)味，因此，用奶油做夾心料載體較為理想。將純奶油加溫融化，然后冷至40℃左右，按比例加入各種經(jīng)粉碎過(guò)60目篩的餡料，攪拌均勻，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，奶油添加應(yīng)適量，保證物料稀釋均勻，并且有良好的流動(dòng)性。奶油應(yīng)選用純奶油，不能摻有水分。
5.谷物膨化與夾餡：這是產(chǎn)品生產(chǎn)的關(guān)鍵工序，物料膨化的好壞直接影響后面的質(zhì)感和口感，物料在擠壓中經(jīng)過(guò)高溫，高壓成為流動(dòng)性的凝膠狀態(tài)，通過(guò)特殊設(shè)計(jì)的夾心模均勻穩(wěn)定地?cái)D出完成膨化，同時(shí)餡料通過(guò)心機(jī)擠壓，經(jīng)過(guò)夾心模均勻地注入膨化酥中，隨膨化物料一同擠壓出來(lái)，擠出時(shí)，物料水分降至9%-10%。
6.整形：夾心米果生產(chǎn)線夾餡后的膨化物料從?？字袛D出后，需經(jīng)牽引至整形機(jī)，經(jīng)兩道成型輥壓型后，由切刀切斷成一定長(zhǎng)度、粗細(xì)厚度均勻的膨化食品，此時(shí)物料冷卻，水分降至6%-8%。
7.烘烤：烘烤的目的是為了提高產(chǎn)品的口感及保質(zhì)期.通過(guò)烘烤可使部分餡料由生變熟，產(chǎn)生令人越快的香味，烘烤后物料水分降至2%-3%。
8.噴油、調(diào)料：該工序是在滾筒中進(jìn)行的，噴油是為了防止產(chǎn)品吸收水分，賦予產(chǎn)品一定的穩(wěn)定性，延長(zhǎng)保質(zhì)期。噴灑調(diào)味料是為了改善口感和風(fēng)味.隨著滾筒的轉(zhuǎn)動(dòng)，物料從一頭進(jìn)入，從另一頭出來(lái).噴油是在物料進(jìn)入滾筒時(shí)進(jìn)行，通過(guò)翻滾攪拌，油料均勻涂在物料表面。物料通過(guò)滾筒中部時(shí)，加調(diào)味料，只滾動(dòng)布攪拌，從滾筒中出來(lái)即為產(chǎn)品.產(chǎn)品應(yīng)該色澤一致，表面呈一種悅?cè)说陌咨?噴的油可用色拉油代替，調(diào)料可根據(jù)需要添加，如咖喱、麻辣、奶油等.
9.包裝：夾心米果生產(chǎn)線通過(guò)枕式包裝機(jī)用聚乙烯塑料膜封口，要求密封、美觀整齊。