該機(jī)可對(duì)原料肉進(jìn)行斬切、攪拌和乳化、防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而Z大限度的保留了原有色、香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分。通過(guò)斬切，提高了產(chǎn)品的細(xì)密度及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高。該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬切、乳化各種肉類(lèi)，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。

 

型號(hào) ZB-40 ZB-80A ZB-80B 生產(chǎn)能力（kg/次） 15-20 30-40 30-40 容積（L） 40 80 80 功率（kW） 5.5 14 14 斬刀數(shù)量（把） 3 6 6 斬刀轉(zhuǎn)速（rpm） 1500/3000 1500/3000 200/1500/3000 斬鍋轉(zhuǎn)速（rpm） 16 16/24 16/24 出料盤(pán)轉(zhuǎn)速（rpm） - 83 83 主機(jī)尺寸（mm） 1200×900×1100 1810×1170×1380 1810×1170×1380 重量（kg） ≈600 ≈1200 ≈1200