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諸城瑞特機械有限公司

醬腌菜加工工藝

時間:2018/4/4閱讀:1703
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工藝流程如下:

原料處理→配料→熱加工→調(diào)味→內(nèi)包裝→滅菌→冷卻風(fēng)干→成品

生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中的注意事項如下:

1、原料處理:鹽竹筍用清水浸泡2遍以上,浸泡時間控制在25-35分鐘之間;

2、配料;嚴格按照各種產(chǎn)品配料表配置;

3、熱加工:煮制時間控制在50-60分鐘,煮制溫度控制在85-96度之間;

4、內(nèi)包裝:生產(chǎn)前內(nèi)包裝袋必須放入消毒柜內(nèi)消毒20-30分鐘;

5、滅菌:滅菌溫度控制在85-95度之間,滅菌控制在25-35分鐘;

6、冷卻風(fēng)干:可配套時間線;

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