對于食品加工而言，殺菌并不等于延長保質期，但要延長保質期一定要采用殺菌或者抑菌措施。殺菌是指殺滅一定量的細菌，而不是殺滅全部細菌，這個過程通常被稱為殺菌。就殺菌而言，殺菌率可以是50％，也可以是80％或者95％。將食品中的細菌全部殺死的操作過程，稱為滅菌。而食品安全重要指標之---是菌落總數(shù)數(shù)量（細菌理化指標），在國家的歷次抽查過程中，幾乎都會菌落總數(shù)超標的問題，這也是雪糕、月餅、嬰幼兒米粉、方便面、肉類食品及油炸食品等產(chǎn)品不合格率居高不下的主要原因，即影響保質期也危害食客的身體健康。對于菌落總數(shù)超標這個頑癥真的沒有辦法解決嗎？
專業(yè)從事食品殺菌技術研發(fā)和設備制造的溫州市伊瑞機械有限公司認為，采用*的殺菌設備和科學的消毒工藝，*可以控制微生物的生長繁殖，延長食品保質期，有效保障食品的衛(wèi)生安全性。
據(jù)該公司負責人介紹，從目前情況判斷，造成微生物超標原因主要有：一是小企業(yè)居多，沒有經(jīng)濟能力投入凈化消毒設備，陳舊的設備不能保證生產(chǎn)出合格的食品。二是生產(chǎn)環(huán)境太差，由于生產(chǎn)環(huán)境達不到生產(chǎn)合格品所需的條件，從而導致產(chǎn)品的二次污染，致使產(chǎn)品的微生物指標超標。三是食品安全認知意識不強，對員工素養(yǎng)、產(chǎn)品原料的把關不夠，缺乏食品安全管理制度。四是制作工藝技術低下，食品在制作及周轉、存放過程中交叉重復，使食品被二次污染的頻率增高。五是企業(yè)技術人員進入微生物消殺理念誤區(qū)，導致已投入的凈化消毒設備不能充分被利用或者采購錯誤的微生物殺滅設備，這種情況比較普遍。以上因素都可能給食品帶來微生物方面的污染，其中，空氣中微生物二次污染是造成食品菌落總數(shù)超標的元兇，而冷卻、灌裝及包裝是微生物二次污染zui嚴重的環(huán)節(jié)。
想要在動態(tài)（有人）情況下殺滅車間空氣中的微生物，首先要去除空氣中的塵埃，否則就不能持續(xù)控制細菌總數(shù)和空氣潔凈度，同時需詳盡考慮空氣中如糖、淀粉、油煙等含量，還有車間體積、濕度、溫度、密閉度、產(chǎn)品性質、人/物流量等因素。基于此，上?？稻铆h(huán)保科技有限公司為食品企業(yè)客戶量身定制空氣動態(tài)殺菌設備，不但能控制微生物的二次污染問題，且可使車間潔凈度達30萬級以上。
據(jù)悉，食品動態(tài)空氣消毒機采用雙極等離子體靜電場工作原理，消毒過程為：采用高壓直流脈沖使得等離子靜電場產(chǎn)生逆電效應，生成大量的等離子體，對帶負電細菌分解與擊破，再組合藥物浸漬型活性炭、靜電網(wǎng)、光觸媒裝置等組件進行二次殺菌過濾，經(jīng)過處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動，使受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標準。在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，所以，該種消毒機稱作“動態(tài)消毒機”。該機器是一種*的消毒設備，對人體沒有任何傷害，主要用于在有人工作的情況下同步動態(tài)殺菌消毒；近年來，這一設備也廣泛用于一些大型食品企業(yè)的加工和包裝環(huán)節(jié)。
根據(jù)部分食品用戶應用數(shù)據(jù)表明：在21平方米的內包裝間或灌裝車間開啟一臺食品動態(tài)空氣消毒機60分鐘后，車間內空氣沉降菌≤15CFU/皿·30分鐘、空氣中浮游菌≤800個/立方米，空氣潔凈度≥30萬級，設備使用壽命為15年，僅需投入5500元/臺，即可實現(xiàn)“邊工作、邊消毒”的同步理念，是真正意義上的低成本的“無菌無塵室”。
zui近，溫州市伊瑞機械有限公司將會推出管式殺菌機，為各類食品企業(yè)提供了強大的安全后盾；據(jù)悉，該公司計劃采取多種營銷措施，向更多的食品企業(yè)提供這種性能*的殺菌消毒設備和應用技術，將食品安全進行到底。
