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行業(yè)產(chǎn)品

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山東科泓微波能有限公司


當(dāng)前位置：山東科泓微波能有限公司>>>>瓜子烘干
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產(chǎn)品型號(hào)

品       牌

廠商性質(zhì)經(jīng)銷商

所  在  地濟(jì)南市

聯(lián)系方式：周強(qiáng)查看聯(lián)系方式

更新時(shí)間：2018-05-16 10:56:30瀏覽次數(shù)：892次

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經(jīng)營(yíng)模式：經(jīng)銷商

商鋪產(chǎn)品：18條

所在地區(qū)：山東

聯(lián)系人：周強(qiáng) （業(yè)務(wù)）

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

適用烘干于各種葵花子，可以烘干原味及浸漬各種口味的葵花籽及花生、杏仁、核桃等堅(jiān)果。烘干效果好，口感酥脆，產(chǎn)量，溫度可調(diào)。

詳細(xì)介紹

隨著國(guó)有經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高。對(duì)食品的消費(fèi)需求也向著高質(zhì)量高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的水準(zhǔn)轉(zhuǎn)變--綠色食品。近年來(lái)，微波能應(yīng)用技術(shù)正被廣泛應(yīng)用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果類的焙烤。與傳統(tǒng)制作方式相比，微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲滅菌作用。

  一、 微波焙烤的特點(diǎn)--能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量。使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹；并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。
  1、微波焙烤的同時(shí)，伴隨殺菌效應(yīng)。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時(shí)間在3～5分鐘，且能zui大限度的保持其營(yíng)養(yǎng)成分。
  2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡(jiǎn)單易控。
  3、改善生產(chǎn)環(huán)境。微波設(shè)備無(wú)余熱輻射、無(wú)粉塵、無(wú)噪音、無(wú)污染，易于實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。
  二、 實(shí)例介紹：
  A、工藝流程
    芝麻篩選→ 清洗 →甩干→ 微波焙炒→ 冷卻→ 包裝
  B、效果
    芝麻膨化率高達(dá)98%，且表面產(chǎn)生有似龜裂紋圖案。營(yíng)養(yǎng)成份（維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)等）損失少、香味濃厚，口感香脆。
    芝麻用不同工藝焙炒的比較：

加工設(shè)備

外觀

口感

鐵鍋

有焦痕、膨化率差

部分酥脆，差大

恒溫干燥箱

無(wú)膨化，原色保持好

含硬，在酥脆，味濃厚

遠(yuǎn)紅外烤箱

膨化好，存在焦痕現(xiàn)象

酥脆，香味濃厚

微波設(shè)備

膨化率高、無(wú)焦痕、原色好

酥脆，香味濃厚

從表的對(duì)比中可看出：用遠(yuǎn)紅外箱炒芝麻都滿足產(chǎn)品要求，芝麻酥脆爽口，香味濃厚，芝麻膨化率也高。質(zhì)量明顯高于其它方法，但在外觀色澤上，微波加工的芝麻更能保持原色，其高等級(jí)的外觀品質(zhì)提高了產(chǎn)品檔次，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

關(guān)鍵詞：干燥箱

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