雞柳雞排真空滾揉機(jī) 

雞柳雞排真空滾揉機(jī) 

工作原理

     該機(jī)能將肉塊在真空狀態(tài)下采用圓通內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，但筒體轉(zhuǎn)動時肉塊在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織拉開后，按導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，互相擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同事能使添加料（淀粉等）高度深入肉塊纖維組織內(nèi)部與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出量高的目的。

該機(jī)自動化程度高，機(jī)體圓筒的轉(zhuǎn)停運(yùn)行由*的數(shù)顯時間繼電器自動控制，用戶只要按工藝要求設(shè)定滾揉、間歇及總運(yùn)轉(zhuǎn)時間后，該機(jī)即可按規(guī)定時間循環(huán)運(yùn)行，到總時間會自動停止。本機(jī)的真空度范圍是由*的電接點(diǎn)真空表自動控制，能將真空度控制在設(shè)定的真空度范圍之間，即可節(jié)約操作時間，

二、轉(zhuǎn)動結(jié)構(gòu)

   該機(jī)采用WXD型擺線針輪減速器，將電機(jī)動力平穩(wěn)傳至筒體，其方式為擺線針輪減速器經(jīng)鏈輪鏈條帶動筒體主動軸，反轉(zhuǎn)滾揉，正轉(zhuǎn)出料。

三、使用

1.機(jī)器在使用前，應(yīng)用清水沖洗潔凈，并空載運(yùn)轉(zhuǎn)五分鐘，檢查各項轉(zhuǎn)動部件，真空泵是否正常工作，確信各部件工作正常后方可加料，加料完畢上蓋，打開真空泵啟動開關(guān)，真空泵開，由電接點(diǎn)真空表的設(shè)定范圍自動控制，按滾揉操作要求開啟滾揉開關(guān)。

2.按工藝滾定滾揉時間到總時間后自動停機(jī)，打開進(jìn)出料蓋，點(diǎn)動出料按鈕，筒體正轉(zhuǎn)即可自動出料。

3.每次滾揉工作結(jié)束后，須用清水沖洗干凈，并按出料按鈕筒體正轉(zhuǎn)，放盡污水，以保證筒體內(nèi)不存留殘物。

四、保養(yǎng)

1.每次工作結(jié)束后需打開真空油水分離器底閥開關(guān)，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空油水分離器，保證真空管路暢通。

2.真空泵應(yīng)每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油已被污染，則應(yīng)及時換油。換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘，讓油加熱后停泵，旋開放油塞，將污油放盡，用一些新油或清洗用油清洗泵后注入新油（新油為10#汽油機(jī)油、各汽油加油站均有售）。真空泵的維護(hù)與保養(yǎng)可參照真空泵使用說明書執(zhí)行。

3.經(jīng)常檢查蝸輪減速機(jī)的油位，如發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時應(yīng)及時加注30#機(jī)械油。