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摘要：在實際生產(chǎn)中，蒸煮后包裝袋翹曲甚至脫層是耐蒸煮包裝常見的質(zhì)量問題，這與薄膜受熱后各復合層材料的尺寸變化不匹配有關。本文通過對各復合層薄膜熱縮性能的檢測來判斷耐蒸煮復合包裝各復合層間熱縮性能的匹配性，以避免因此而導致的耐蒸煮包裝袋加熱滅菌后翹曲或者脫層的質(zhì)量問題。

關鍵詞： 耐蒸煮包裝；復合層；熱縮性能；翹曲；脫層

測試意義

耐高溫蒸煮包裝是常用于肉類、豆制品等食品的包裝形式，一般采用真空包裝，經(jīng)過高溫（100 ~ 135℃）加熱滅菌，可在常溫下儲存。耐蒸煮包裝食品攜帶方便，開袋即食，衛(wèi)生方便，又能很好地保持食品的風味，深受消費者喜愛。根據(jù)滅菌工藝、包裝材料的不同，耐蒸煮包裝產(chǎn)品的保質(zhì)期從半年至兩年不等。

為了確保貨架期間產(chǎn)品的質(zhì)量，耐蒸煮包裝材料需要具有較高的物理性能和良好的阻隔性能，一般由多種基材復合而成。在實際生產(chǎn)中，蒸煮后包裝袋翹曲甚至脫層是耐蒸煮包裝常見的質(zhì)量問題，這與薄膜受熱后各復合層材料的尺寸變化不匹配有關。即各復合層材料的熱收縮性能不同，在經(jīng)過同等條件的高溫加熱后，各層材料尺寸發(fā)生不同的變化，各復合層非同步收縮，導致包裝翹曲甚至脫層。

測試方法

對于各復合層材料熱縮性能匹配程度的判斷可借助濟南蘭光機電技術(shù)有限公司的RSY-R2熱縮試驗儀進行。該儀器是專業(yè)用于測試各種薄膜在多種溫度液體介質(zhì)中的熱收縮性能的儀器。該儀器采用數(shù)字P.I.D控溫監(jiān)控技術(shù)，可以快速達到設定溫度，并有效避免溫度波動，提供穩(wěn)定的測試環(huán)境，結(jié)合系統(tǒng)自動計時功能，有效保證了檢測結(jié)果的準確性。該儀器適用的試驗溫度范圍為室溫 ~ 200℃，試樣尺寸為 ≤ 140 mm×140 mm，時間zui長可設置9999 s，能滿足絕大多數(shù)產(chǎn)品熱縮性能檢測需求。

圖1  RSY-R2熱縮試驗儀

測試步驟

分別取耐蒸煮包裝復合層基材。

圖2  復合層基材

將基材分別裁為100 mm × 100 mm的正方形試樣，在試樣上標識橫縱向，并將樣品放入試樣夾持網(wǎng)，保持試樣平整。

圖3  試樣夾持網(wǎng)

設定試驗溫度和試驗時間，待油浴溫度達到設定溫度并穩(wěn)定后，將裝有樣品的試樣夾持網(wǎng)放入油浴中，夾持網(wǎng)的四角放在浴腔的凸臺上。同時，按下“試驗"鍵，開始試驗。

圖4  將試樣放入浴腔

蜂鳴器蜂鳴提示達到設定的試驗時間，取出試樣，放在要求的環(huán)境中進行狀態(tài)調(diào)節(jié)。

狀態(tài)調(diào)節(jié)結(jié)束后，分別測量橫、縱向的長度。根據(jù)下述公式計算樣品收縮率。

S=（L₀-L）/L₀×100%

式中：S為收縮率（%），L₀為加熱前試樣的長度（mm），L為加熱后試樣的長度（mm）。

結(jié)論

利用RSY-R2熱縮試驗儀，可以檢測各復合層基材的熱收縮率。如內(nèi)層收縮率大于外層收縮率，則蒸煮加熱后，包裝袋會出現(xiàn)內(nèi)卷現(xiàn)象；反之，則會出現(xiàn)向外翹曲的問題。如包裝袋復合強度低，而復合層間熱收縮率差異較大，則可能導致包裝袋蒸煮后出現(xiàn)脫層現(xiàn)象。因此，耐蒸煮袋生產(chǎn)企業(yè)在采購基材投入生產(chǎn)使用前，應在擬使用的蒸煮或水煮條件下對基材熱收縮率進行檢測，如發(fā)現(xiàn)各層基材熱收縮率差異較大，應尋找考慮其他材料進行替換。

除了翹曲之外，離層、破袋、封口開裂等都是耐蒸煮常見的質(zhì)量問題，這些問題與耐蒸煮包裝的剝離強度、拉伸性能、熱封強度、耐蒸煮性能有密切關系。濟南蘭光機電技術(shù)有限公司是食品軟包裝物理性能檢測的專業(yè)性企業(yè)，一直致力于為客戶提供專業(yè)的包裝質(zhì)量檢測方案與服務，如欲了解這些指標的測試方法及檢測儀器，您可登陸濟南蘭光公司查看或直接致電咨詢。愈了解，愈信任！Labthink蘭光愿借此與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進技術(shù)交流與合作。

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