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方便面生產(chǎn)線需要哪些工序以及作用

閱讀：569發(fā)布時(shí)間：2021-1-13

方便面生產(chǎn)線需要哪些工序以及作用
油炸工序的主要作用：
 
　　1、脫水定型，利于包裝貯存。
 
　　2、提高糊化程度
 
　　3、形成多孔性結(jié)構(gòu)，利于復(fù)水
 
　　4、減低“回生”速度
 
　　5、高溫消毒
 
　　9、風(fēng)冷冷卻
 
　　高溫面餅不經(jīng)冷卻直接包裝會(huì)產(chǎn)生水氣，造成吸濕發(fā)霉，冷卻對(duì)油炸后高溫面餅降溫，由120℃左右冷卻至高于室溫5℃左右(35℃—40℃)，為后續(xù)包裝做準(zhǔn)備。
 
　　強(qiáng)制制冷方式
 
　　1、從頂部向下吹風(fēng)：油炸后面餅通過冷卻箱上方的風(fēng)機(jī)向下吹風(fēng)實(shí)現(xiàn)冷卻的目的。
 
　　2、從底部向上吹風(fēng)：油炸后面餅通過冷卻箱下方的鼓風(fēng)機(jī)向上吹風(fēng)實(shí)現(xiàn)冷卻的目的,目前多采用此種方式。

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