速凍食品溫度打點系統(tǒng)的管制重點。測驗測驗材料剖明，速凍食品在-18℃的儲存景象下約有1年的儲存壽命；在-15℃條件下只有半年；而在-12℃條件下就只有3個月時刻。冷藏儲存指溫度在0℃～10℃條件下用冰箱或低溫冷庫等儲存食品（如：蔬菜、水果、熟食、乳制品等）；冷凍儲存指溫度在0℃～-29℃條件下，用冷凍冰柜或低溫冷庫等儲存食品（如：水產(chǎn)物、畜禽制品、速凍食品等）。水產(chǎn)、肉食類保鮮庫是低溫庫，溫度在－18℃以下。不僅效果好同時降低初投資和運行管理費用。冷庫的圍護(hù)墻體結(jié)構(gòu)設(shè)計除滿足強度和穩(wěn)定性外，還應(yīng)保持絕熱層及隔氣層的連續(xù)性，使之符合建筑熱工要求。同時應(yīng)選用抗凍性強的材料，以增強結(jié)構(gòu)的耐凍性、耐久性。和比澤爾、谷輪、泰康、美優(yōu)樂等廠家合作。2.溫度打點——速凍食品質(zhì)量節(jié)制的焦點速凍食品要低溫儲存，低溫儲存又分為冷藏儲存和冷凍儲存。產(chǎn)地鄉(xiāng)村zui適于建10噸～100噸的小型冷庫。肉類、魚類等加工廠的冷庫應(yīng)布置在 城市居住區(qū)夏季風(fēng)向zui小頻率的上風(fēng)側(cè)，位于產(chǎn)地附近或商品集散方便的地方。生產(chǎn)的冷庫設(shè)備技術(shù)達(dá)到水平，設(shè)備故障率低，安全可靠。根據(jù)目前我國速凍冷庫都比較小的特點以及群眾的習(xí)慣稱謂，可以把庫容1000噸以上的庫稱為大型庫，1000噸以下、100噸以上的庫稱為中型庫，100噸以下的庫稱為小型庫。因此，它的結(jié)構(gòu)應(yīng)堅固并具有較大的承載力。此外，消費者采辦冷凍食品后，回家途中對產(chǎn)物無任何溫度上的包庇，產(chǎn)物溫度回升很快，會對食品的操作價值產(chǎn)生不良的影響。因土壤凍結(jié)后體積膨脹，會引起地面破裂及整個建筑結(jié)構(gòu)變形，嚴(yán)重的會使冷庫不能使用。用于食品快速凍結(jié)。地坪應(yīng)采取防凍措施，以防止地基隆起而造成建造物破壞。為了防止因屋面伸縮對墻體產(chǎn)生的不利影響，可在屋面結(jié)構(gòu)與墻體之間設(shè)計成滑動接觸面。 速凍庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。同時應(yīng)選用抗凍性強的材料，以增強結(jié)構(gòu)的耐凍性、耐久性。 (2)速凍加工后的食品在輸送到冷藏庫時，應(yīng)采用有師編制，使溫升連結(jié)在zui低溫度。  ２、*的AutoCAD工程設(shè)計，先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，嚴(yán)格的質(zhì)保管理，保證產(chǎn)品在每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都層層把關(guān)，讓用戶的要求變成現(xiàn)實。冷庫可廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、*、試驗室等。5、 嚴(yán)禁在電源線或室內(nèi)、外機連接線不夠長時自行加接，必須更換整條電線，中間不允許有接頭；否則可能會接觸不良或因加長部分不符合要求而產(chǎn)生發(fā)熱、打火，引發(fā)火災(zāi)或漏電，危及人身安全。其中聚苯乙烯泡沫板保溫的土建裝配復(fù)合式冷庫合用， 是產(chǎn)地建冷庫的*形式。  冷庫的樓板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運輸機械設(shè)備，平頂上還設(shè)有冷庫制冷設(shè)備或管道。為了防止因屋面伸縮對墻體產(chǎn)生的不利影響，可在屋面結(jié)構(gòu)與墻體之間設(shè)計成滑動接觸面。 快速凍結(jié)食品保鮮的原理：1、避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體 。

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