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用河粉機(jī)做河粉如何不粘布？
閱讀：1635 發(fā)布時(shí)間：2019-10-10
用河粉機(jī)做河粉如何不粘布？這是很多河粉生產(chǎn)者需要解決的技術(shù)難題。每個(gè)人都想使用河粉機(jī)做河粉要想達(dá)到有韌性，滑爽，不粘口，但是配方、河粉機(jī)、原料三者都很重要。
原料：
大米應(yīng)選用陳年早稻米，因?yàn)樵绲久妆緛?lái)粘性不強(qiáng)，再加上放置時(shí)間長(zhǎng)，那么粘性就會(huì)更一步下降，這樣做出來(lái)的河粉就會(huì)比較松散不粘布。大米在淘洗過(guò)程中，也應(yīng)該做浸泡時(shí)間達(dá)標(biāo)，清洗干凈，有雜質(zhì)也會(huì)使河粉粘布。
河粉機(jī)：
河粉機(jī)是做河粉的關(guān)鍵，河粉在沒(méi)有蒸熟或是熟過(guò)頭了，都會(huì)粘布粘刀，這個(gè)就需要一臺(tái)能非常好控制溫度的機(jī)械。俗話說(shuō)得好，畫(huà)龍畫(huà)虎難畫(huà)骨現(xiàn)在河粉機(jī)的品牌非常的多，好多都是你抄我，我抄你的產(chǎn)品來(lái)生產(chǎn)。
配方：
配方是一般都是加玉米淀粉與小麥淀粉，但這兩種的添加量少了河粉沒(méi)有彈性與口感，多了就會(huì)粘布
原料：
大米應(yīng)選用陳年早稻米，因?yàn)樵绲久妆緛?lái)粘性不強(qiáng)，再加上放置時(shí)間長(zhǎng)，那么粘性就會(huì)更一步下降，這樣做出來(lái)的河粉就會(huì)比較松散不粘布。大米在淘洗過(guò)程中，也應(yīng)該做浸泡時(shí)間達(dá)標(biāo)，清洗干凈，有雜質(zhì)也會(huì)使河粉粘布。
河粉機(jī)：
河粉機(jī)是做河粉的關(guān)鍵，河粉在沒(méi)有蒸熟或是熟過(guò)頭了，都會(huì)粘布粘刀，這個(gè)就需要一臺(tái)能非常好控制溫度的機(jī)械。俗話說(shuō)得好，畫(huà)龍畫(huà)虎難畫(huà)骨現(xiàn)在河粉機(jī)的品牌非常的多，好多都是你抄我，我抄你的產(chǎn)品來(lái)生產(chǎn)。
配方：
配方是一般都是加玉米淀粉與小麥淀粉，但這兩種的添加量少了河粉沒(méi)有彈性與口感，多了就會(huì)粘布