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技術(shù)文章
油炸鍋使用時(shí)注意事項(xiàng)及清洗方法
點(diǎn)擊次數(shù)：1882 發(fā)布時(shí)間：2019-5-10
油炸鍋，是指通過(guò)使用食用油為主要原料，對(duì)食品進(jìn)行炸制烹飪工藝的廚房設(shè)備。具有款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作簡(jiǎn)單、升溫速度快、易于清潔等特點(diǎn)、是快餐店、酒店、餐飲場(chǎng)所廣泛應(yīng)用的廚房設(shè)備。現(xiàn)在小編就為大家介紹一下油炸鍋使用時(shí)注意事項(xiàng)及清洗方法！
一、油炸鍋使用時(shí)注意事項(xiàng)
1、由專(zhuān)人負(fù)責(zé)使用，設(shè)備操作時(shí)操作人員嚴(yán)禁離崗。
2、應(yīng)使用新植物油，嚴(yán)禁反復(fù)使用，否則有著火危險(xiǎn)。
3、加有量不能太滿(mǎn)，以防沸騰溢出造成危險(xiǎn)。
4、放食品到油鍋里炸時(shí)，應(yīng)使用的炸籃或靠鍋壁滑入食品，防止高溫油濺出燙傷。
5、食品過(guò)濕和一次加載過(guò)量易造成過(guò)度沸騰。
6、清潔油炸鍋時(shí)，不得用水噴淋其電器部分，防止造成電路短路。
7、設(shè)備出現(xiàn)故障、應(yīng)通知工程部檢修，確保設(shè)備運(yùn)行良好。
二、油炸鍋的清洗方法
1.啟動(dòng)電熱油炸鍋把清洗劑以1：5（清洗劑：水）的比例稀釋。用噴壺或抹布直接噴（或擦）油炸鍋表面，維持5分鐘，隨后用軟刷刷洗，清水沖洗干凈。
2.油炸鍋也可把本品稀釋成5-10%的溶液，加熱浸泡油炸鍋內(nèi)壁20-30分鐘，隨后用清水清洗干凈。若有頑固性污漬，用軟刷刷洗。
一、油炸鍋使用時(shí)注意事項(xiàng)
1、由專(zhuān)人負(fù)責(zé)使用，設(shè)備操作時(shí)操作人員嚴(yán)禁離崗。
2、應(yīng)使用新植物油，嚴(yán)禁反復(fù)使用，否則有著火危險(xiǎn)。
3、加有量不能太滿(mǎn)，以防沸騰溢出造成危險(xiǎn)。
4、放食品到油鍋里炸時(shí)，應(yīng)使用的炸籃或靠鍋壁滑入食品，防止高溫油濺出燙傷。
5、食品過(guò)濕和一次加載過(guò)量易造成過(guò)度沸騰。
6、清潔油炸鍋時(shí)，不得用水噴淋其電器部分，防止造成電路短路。
7、設(shè)備出現(xiàn)故障、應(yīng)通知工程部檢修，確保設(shè)備運(yùn)行良好。
二、油炸鍋的清洗方法
1.啟動(dòng)電熱油炸鍋把清洗劑以1：5（清洗劑：水）的比例稀釋。用噴壺或抹布直接噴（或擦）油炸鍋表面，維持5分鐘，隨后用軟刷刷洗，清水沖洗干凈。
2.油炸鍋也可把本品稀釋成5-10%的溶液，加熱浸泡油炸鍋內(nèi)壁20-30分鐘，隨后用清水清洗干凈。若有頑固性污漬，用軟刷刷洗。