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技術(shù)文章

蔬菜清洗機(jī)通過(guò)什么方式殺菌消毒

閱讀:2406          發(fā)布時(shí)間:2013-9-16
  Foodjx導(dǎo)讀:夏季是各類(lèi)蔬菜瓜果的銷(xiāo)售和食用旺季,由于農(nóng)藥殘留等問(wèn)題,清洗成為食用前一個(gè)*的步驟。一般家庭會(huì)使用清水和洗潔精來(lái)清洗蔬果,但也有人把目光轉(zhuǎn)向具有臭氧殺菌等高科技的蔬菜清洗機(jī)。
  
  臭氧可破壞有機(jī)農(nóng)藥化學(xué)鍵
  
  蔬菜清洗機(jī)有不少名稱(chēng),如果蔬消毒機(jī)、果蔬凈化機(jī)、果蔬解毒機(jī)等等。據(jù)宣傳,蔬菜清洗機(jī)效去除蔬菜水果深層的農(nóng)藥殘留”,還能“有效去除肉類(lèi)中的催長(zhǎng)激素、瘦肉精和鉤蟲(chóng)病毒”和“有效去除海鮮水產(chǎn)品中的抗生素藥物殘留”。
  
  中國(guó)疾病預(yù)防控制中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所一位專(zhuān)家解釋?zhuān)卟饲逑礄C(jī)的原理一般是,機(jī)器中發(fā)出的臭氧是一種強(qiáng)氧化劑,而農(nóng)藥是一種有機(jī)化合物,臭氧消毒水通過(guò)強(qiáng)氧化破壞有機(jī)農(nóng)藥的化學(xué)鍵,使其失去藥性,同時(shí)殺滅表面的各種細(xì)菌和病毒,達(dá)到清洗目的。
  
  小貼士
  
  臭氧的作用
  
  分解農(nóng)藥和激素:臭氧具有*的氧化性,迅速氧化農(nóng)藥和激素分子鏈,使農(nóng)藥和激素變成穩(wěn)定的無(wú)機(jī)化合物;
  
  殺菌、消毒:臭氧中單原子具有*的滲透性,迅速氧化細(xì)菌和病毒的細(xì)胞壁,生成無(wú)機(jī)化合物,起到殺菌、消毒的目的;
  
  分離重金屬離子:臭氧中的氧原子能夠把溶于水的重金屬離子氧化成不溶于水的無(wú)毒高價(jià)化合物沉淀分離出來(lái);
  
  保鮮、除臭:用臭氧水洗過(guò)的蔬菜,或用臭氧氣體吹過(guò)的蔬菜,可延長(zhǎng)保鮮期2—3倍,臭氧氣體可以除去衛(wèi)生間難聞的氣味,除去廚房?jī)?nèi)的魚(yú)腥味、米發(fā)霉的氣味。

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