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蔬菜漂燙機(jī)的原理是什么？
非季節(jié)性的食物如果不保鮮儲存起來，就吃不到新鮮的食物，所以食物要經(jīng)過漂燙冷藏保存起來。該機(jī)適用于各種蔬菜、水果、肉食的漂燙殺青，是速凍、凍干、脫皮及其他深加工預(yù)處理*的漂燙設(shè)備。
蔬菜漂燙機(jī)和冷卻池組成。蔬菜的漂燙可以將蔬菜中的蟲卵和細(xì)菌殺死，有一定的殺菌作用。漂燙池的輸送方式有網(wǎng)帶輸送和鏈板輸送兩種，根據(jù)不同的物料輸送方式也會有所差別。對于漂燙漂浮的蔬菜可以加氣泡發(fā)生裝置，利用氣泡的鼓動將蔬菜鼓動起來有效的防止了物料的堆積。還可以在漂燙池內(nèi)加上壓網(wǎng)帶將漂浮的蔬菜*的壓入水中，保證了蔬菜的漂燙均勻。
冷卻池：
漂燙結(jié)束后的蔬菜利用輸送的網(wǎng)帶輸送到冷卻池內(nèi)進(jìn)行快速的冷卻使用，將漂燙的蔬菜的溫度快速的降到常溫，防止剩余的熱量將菜燜爛影響口感。冷卻池內(nèi)不斷的有自來水注入可以保證冷卻用水的溫度不升高。
