巴氏滅菌法亦稱低溫消毒法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風味不變的消毒法。將牛奶加熱到75~90℃，其殺菌時間短，工作效率高。殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。

      在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。

      我公司是專業(yè)生產(chǎn)巴氏滅菌機的實業(yè)廠家，在多年的生產(chǎn)實踐中，我們積累了大量的技術和經(jīng)驗，使得產(chǎn)品較其他廠家更具競爭力，下面我們就包裝食品在使用巴氏滅菌機殺菌時的要點作簡單概述：

      固態(tài)食品和一些液態(tài)食品（如啤酒、果汁）是包裝好后進行巴氏消毒的。采用玻璃罐的，要注意容器爆裂。加熱時，容器與水的溫度差不能超過20℃，冷卻時溫差不超過10℃。采用金屬罐或塑料罐，不論采用熱水還是蒸汽作為加熱介質(zhì)，破裂的危險都不大。

      關于巴氏滅菌機在包裝食品殺菌方面的要點說明如上。我公司將不斷進行巴氏滅菌機的改良和研發(fā)，竭力為廣大客戶提供更加的產(chǎn)品。