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擠壓膨化食品的加工原理

時間:2011/4/6閱讀:3717
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擠壓膨化加工工藝原理

含有一定水分的物料,在擠壓機套筒內(nèi)受到以下作用

1. 螺桿的推動作用

2. 卸料模具的反方向阻滯作用

3. 外部的加熱作用

4. 物料與螺桿料筒的摩擦熱作

以上綜合作用使物料處于3-8mpa的高壓和160℃左右的高溫狀態(tài)

擠壓筒內(nèi)的物料呈高溫高壓的熔融狀態(tài)

物料從模具口擠出,壓力驟降為常壓,水分急劇的蒸發(fā),產(chǎn)生似“爆炸”的狀態(tài),產(chǎn)品隨之膨化,水分從物料中散失,帶走大量熱量,使物料在瞬間從擠壓時的高溫降到80℃左右。

工藝流程

原料→混料→投料擠壓膨化→切割成型→風送→壓片成型→冷卻→包裝→成品

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