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大豆拉絲蛋白設(shè)備生產(chǎn)線的應(yīng)用范圍

時間：2020/8/13閱讀：756
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大豆拉絲蛋白設(shè)備生產(chǎn)線的應(yīng)用范圍：

1.在香腸、火腿、臘腸中的應(yīng)用：由于大豆拉絲蛋白具有成絲性、吸水吸油性，其纖維絲的韌性好，應(yīng)用到肉制品中，減少了制品在加工過程中水分的損失和脂肪的溢出，產(chǎn)品不油膩，使產(chǎn)品的彈性和肉感增加，并增加了產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量，品質(zhì)得到了提升。

2.在速凍肉丸中的應(yīng)用：大豆拉絲蛋白可增強(qiáng)肉丸的彈性和口感，將其應(yīng)用到肉丸中可降低肉的添加量，并與其它輔料加工成一種高蛋白、低脂肪、食品，符合當(dāng)代人對健康的更高要求，并減少制品在加工過程中的損失。

3.在餡類食品中的應(yīng)用：植物拉絲蛋白可與肉類的肌纖維融合，有助于餡類抱團(tuán)，增加持水性，增強(qiáng)口感及營養(yǎng)，降低生產(chǎn)成本。

4.在調(diào)料醬及菜肴中的應(yīng)用：大豆拉絲蛋白復(fù)水處理后，可應(yīng)用于各種調(diào)料醬，改善醬類的質(zhì)地、口感，增加粘著性，提高營養(yǎng)價值，降低成本。加上各種甜味料可制作成各種涼菜及素什錦，也可與肉類配做，再配以各種蔬菜和佐料，做出各種風(fēng)味的菜肴。

5.在休閑食品中的應(yīng)用：大豆拉絲蛋白應(yīng)用于休閑食品中，可制成具有雞肉味、牛肉味等風(fēng)味的方便食品，不僅口感好，還可提供優(yōu)質(zhì)的蛋白源。

6.在素食及健康飲食中的應(yīng)用：大豆蛋白含有人體必須的元素，是人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白源；大豆拉絲蛋白有良好的咀嚼感、產(chǎn)品形狀多樣、無豆腥味，大量用于素食餐廳的菜肴及高級素食仿生食品。

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