近來，我國食品安全形勢嚴(yán)峻，一直撥動公眾敏感的神經(jīng)。問題出在哪里？4月10日，美國嘉吉公司舉辦的主題為“食品安全接軌標(biāo)準(zhǔn)，視野促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級”的“食品安全對話”，試圖從一個角度來探討這個問題。
食品安全專家，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波教授；食品系統(tǒng)領(lǐng)導(dǎo)倡議執(zhí)行董事，美國明尼蘇達(dá)州大學(xué)食品與公共健康學(xué)院教授Will Hueston博士；嘉吉中國區(qū)相關(guān)公司負(fù)責(zé)人到會參與討論。
與會者認(rèn)為：在中國推行與接軌的食品生產(chǎn)和管理標(biāo)準(zhǔn)是目前，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)場到餐桌”全程質(zhì)量控制，確保食品安全有效管理以及促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)全行業(yè)整體提升的重要方式。
針對本網(wǎng)記者關(guān)于食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)的使用問題，羅云波教授做了詳細(xì)的闡述，他認(rèn)為，食品安全問題很多，標(biāo)準(zhǔn)就是其中的一個問題。中國的標(biāo)準(zhǔn)目前存在幾個問題： 一個是標(biāo)準(zhǔn)的制定問題，長期以來我們的標(biāo)準(zhǔn)制定主體不是很明確，制定標(biāo)準(zhǔn)主體很多，單位很多，叫政出各門，各個食品安全管理是多部門管理，像*、*等等，這些部門對食品某一個環(huán)節(jié)出臺自己的標(biāo)準(zhǔn)，而這些標(biāo)準(zhǔn)往往很難做到協(xié)調(diào)，很多因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)不一致而產(chǎn)生矛盾，比如說面粉標(biāo)準(zhǔn)和餃子標(biāo)準(zhǔn)不一樣，所以合格的面粉包括了餃子。還有檢測方式的標(biāo)準(zhǔn)，某一個檢測方式可能有兩個檢測方面都是國家標(biāo)準(zhǔn)，但是很可能一種檢測方法對某一種食品是合格的，另一種檢測方法對國外又是不合格的。針對這個問題的解決辦法是，《安全法》已經(jīng)提出，今后的標(biāo)準(zhǔn)要由國家統(tǒng)一制定?！ ?/font>
第二個標(biāo)準(zhǔn)問題是標(biāo)準(zhǔn)的缺失。過去在短缺經(jīng)濟(jì)的時候我們以吃飽作為*目標(biāo)，大家對吃好、吃的營養(yǎng)、安全都沒有提上議事日程?，F(xiàn)在經(jīng)濟(jì)已經(jīng)發(fā)展，人民生活水平提高了，我們需要了很多的標(biāo)準(zhǔn)，制定一個標(biāo)準(zhǔn)需要很多的過程，比如說關(guān)乎到食品安全、健康的標(biāo)準(zhǔn)，是建立在動物學(xué)、臨床學(xué)的基礎(chǔ)上，要做大量的實(shí)驗(yàn)。而在短期的時間內(nèi)，既要投入還要有時間，但是我們的經(jīng)濟(jì)又在發(fā)展，每天都在生產(chǎn)，都需要標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范我們的食物，所以我們采用、學(xué)習(xí)了一些國外的標(biāo)準(zhǔn)，國外的標(biāo)準(zhǔn)怎么樣學(xué)好，這很不容易。我們新制訂了很多的標(biāo)準(zhǔn)科技含量不高。
第三個是標(biāo)準(zhǔn)使用問題，比如說標(biāo)準(zhǔn)使用不到位。因?yàn)槭褂脴?biāo)準(zhǔn)還要有條件，工廠使用標(biāo)準(zhǔn)要達(dá)到某一種標(biāo)準(zhǔn)，尤其是性的標(biāo)準(zhǔn)，你要有一整套保證標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)的工藝和方法，而我們很多的食品加工廠的條件是不具備的。我們現(xiàn)在50萬家有企業(yè)里有很多是10個人以下的小作坊，那么我們怎么樣讓他們實(shí)現(xiàn)HACCP體系。此外是我們有2.5億加小農(nóng)戶提供原材料，那么這2.5億小農(nóng)戶怎么樣實(shí)踐農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)像化肥的標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)、獸藥標(biāo)準(zhǔn)等等，這對我們都是巨大的挑戰(zhàn)。所以我們推薦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也是為了使我們的食物、農(nóng)產(chǎn)品的安全，使我們食品zui終安全。
Will Hueston教授 表示“要提高食品安全水平，各有關(guān)利益方必須積極參與協(xié)作，進(jìn)行信息共享，推進(jìn)協(xié)作。協(xié)作的責(zé)任不僅在政府和企業(yè)，在這個過程中，政府、企業(yè)、學(xué)術(shù)界、消費(fèi)者、非政府組織都需要積極協(xié)作。”
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