近來，我國食品安全形勢嚴峻，一直撥動公眾敏感的神經。問題出在哪里？4月10日，美國嘉吉公司舉辦的主題為“食品安全接軌標準，視野促進產業(yè)升級”的“食品安全對話”，試圖從一個角度來探討這個問題。
食品安全專家，中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長羅云波教授；食品系統(tǒng)領導倡議執(zhí)行董事，美國明尼蘇達州大學食品與公共健康學院教授Will Hueston博士；嘉吉中國區(qū)相關公司負責人到會參與討論。
與會者認為：在中國推行與接軌的食品生產和管理標準是目前，實現(xiàn)“從農場到餐桌”全程質量控制，確保食品安全有效管理以及促進我國農業(yè)食品產業(yè)實現(xiàn)全行業(yè)整體提升的重要方式。
針對本網(wǎng)記者關于食品安全的標準和標準的使用問題，羅云波教授做了詳細的闡述，他認為，食品安全問題很多，標準就是其中的一個問題。中國的標準目前存在幾個問題： 一個是標準的制定問題，長期以來我們的標準制定主體不是很明確，制定標準主體很多，單位很多，叫政出各門，各個食品安全管理是多部門管理，像*、*等等，這些部門對食品某一個環(huán)節(jié)出臺自己的標準，而這些標準往往很難做到協(xié)調，很多因為標準不一致而產生矛盾，比如說面粉標準和餃子標準不一樣，所以合格的面粉包括了餃子。還有檢測方式的標準，某一個檢測方式可能有兩個檢測方面都是國家標準，但是很可能一種檢測方法對某一種食品是合格的，另一種檢測方法對國外又是不合格的。針對這個問題的解決辦法是，《安全法》已經提出，今后的標準要由國家統(tǒng)一制定?！ ?/font>
第二個標準問題是標準的缺失。過去在短缺經濟的時候我們以吃飽作為*目標，大家對吃好、吃的營養(yǎng)、安全都沒有提上議事日程?，F(xiàn)在經濟已經發(fā)展，人民生活水平提高了，我們需要了很多的標準，制定一個標準需要很多的過程，比如說關乎到食品安全、健康的標準，是建立在動物學、臨床學的基礎上，要做大量的實驗。而在短期的時間內，既要投入還要有時間，但是我們的經濟又在發(fā)展，每天都在生產，都需要標準來規(guī)范我們的食物，所以我們采用、學習了一些國外的標準，國外的標準怎么樣學好，這很不容易。我們新制訂了很多的標準科技含量不高。
第三個是標準使用問題，比如說標準使用不到位。因為使用標準還要有條件，工廠使用標準要達到某一種標準，尤其是性的標準，你要有一整套保證標準實現(xiàn)的工藝和方法，而我們很多的食品加工廠的條件是不具備的。我們現(xiàn)在50萬家有企業(yè)里有很多是10個人以下的小作坊，那么我們怎么樣讓他們實現(xiàn)HACCP體系。此外是我們有2.5億加小農戶提供原材料，那么這2.5億小農戶怎么樣實踐農業(yè)標準，農業(yè)標準像化肥的標準、農藥標準、獸藥標準等等，這對我們都是巨大的挑戰(zhàn)。所以我們推薦現(xiàn)代農業(yè)，實現(xiàn)農業(yè)標準也是為了使我們的食物、農產品的安全，使我們食品zui終安全。
Will Hueston教授 表示“要提高食品安全水平，各有關利益方必須積極參與協(xié)作，進行信息共享，推進協(xié)作。協(xié)作的責任不僅在政府和企業(yè)，在這個過程中，政府、企業(yè)、學術界、消費者、非政府組織都需要積極協(xié)作。”
