凍肉絞肉機(jī)依靠螺桿將料斗箱中的原料肉推到預(yù)切板處，通過螺桿的螺旋作用，使用絞刀與孔板產(chǎn)生相對運(yùn)動(dòng)，從而將原料肉切成顆粒形狀，以消除原料肉種類、軟硬、纖維粗細(xì)不同的缺陷，確保了肉餡的均勻性等的。該機(jī)器可以絞切鮮肉、凍肉等的，用戶客戶根據(jù)工藝的要求選配不同規(guī)格的孔板和選擇適宜的絞肉速度快速或者是慢速的，加工出來的肉餡的，以用來滿足不同肉制品的加工需要的，是替代進(jìn)口同類產(chǎn)品的的選擇的。
機(jī)器分整體架體、內(nèi)置電機(jī)、料斗箱、絞籠、預(yù)切板、孔板、絞刀、絞籠套、壓緊套、絞籠外套螺母等的，這是機(jī)器的基本的組成部分的，使用的時(shí)候潤滑的部位是需要加入食用油的，都是采用的三相動(dòng)力電進(jìn)行加工的，機(jī)器有兩個(gè)開關(guān)，一個(gè)是開啟一個(gè)是關(guān)閉的，操作更是非常的簡單的，機(jī)器采用的是優(yōu)質(zhì)的不銹鋼材質(zhì)的，然后表面是采用的光亮平整，還方便清洗的，機(jī)器的使用的范圍廣、生產(chǎn)效率高。
如果是比較大的型號的絞肉機(jī)就可以整個(gè)的冷凍盤一起放進(jìn)去進(jìn)行絞碎，如果是型號小的話肯定是放不進(jìn)去的，就需要*行刨肉然后或者是用切肉塊的機(jī)器進(jìn)行切器采用的是優(yōu)質(zhì)的不銹鋼材質(zhì)的，然后表面是采用的光亮平整，還方便清洗的，機(jī)器的使用的范圍廣、生產(chǎn)效率高。塊處理后放入絞肉機(jī)當(dāng)中進(jìn)行絞碎，因?yàn)樾⌒吞柕南鄬碚f進(jìn)料口要小一些的，分為整體架體、電機(jī)、孔板、蛟龍、絞刀等的。
絞肉機(jī)設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)：
1、通用性好、適用范圍廣、生產(chǎn)效率高；
2、JR-120具有凍肉絞肉功能，省時(shí)、省力、保鮮、保質(zhì)；
3、絞切過程用時(shí)短、溫升低，利于保鮮，延長保質(zhì)期；
4、隨機(jī)配孔板4個(gè)（客戶自定），絞刀2個(gè)；絞刀、孔板的材質(zhì)4Cr13的；
5、絞龍全不銹鋼；
6、可放雙刀雙孔板，出料更細(xì)小。
廣州天燁生產(chǎn)的絞肉機(jī)設(shè)備是采用Unger Syestem系統(tǒng)，馬達(dá)為歐洲進(jìn)口SIEMENS 符合CE標(biāo)準(zhǔn)；采用直接傳動(dòng)的傳動(dòng)方式，無皮帶無鏈條，扭力大；絞肉管+輸送螺桿+螺帽材質(zhì)+機(jī)械表面都是采用Sus 304不銹鋼材料；機(jī)械表面采用玻璃噴砂露面處理，可以有效緩解眼睛上的視覺疲勞；絞網(wǎng)：瑞士進(jìn)口，品牌：Licoswiss;雙面絞刀采用德國進(jìn)口品牌Zico;馬達(dá)過載自動(dòng)停機(jī)自動(dòng)復(fù)歸功能；三網(wǎng)雙刀型和傳統(tǒng)單刀單網(wǎng)型比較；單刀單網(wǎng)型：一次切削阻力大，如果絞網(wǎng)紙6mm 以下通常磨練時(shí)間長，肉溫度升，容易變質(zhì)；三網(wǎng)雙刀型：采粗中細(xì) 三個(gè)絞網(wǎng)切削，省力絞肉細(xì)又漂亮，時(shí)間縮短，肉不容易變質(zhì)；雙面刀：兩支雙面絞刀采雙面切削共切削四次比單刀型切削一次省力，絞肉更漂亮；經(jīng)多次大小不同孔板，進(jìn)行分割絞肉，保持肉的顆?？诟泻腿獾挠^感度。
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