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產品簡介
詳細介紹
蒸汽式殺菌鍋，冷卻用水進入到殺菌鍋內，與產品直接接觸，需要通過往冷卻水中添加化學物質來達到冷卻水的消毒目的（尤其對于馬口鐵、玻璃瓶等包裝），但存在很多弊端：1、需另外增加添加化學物質的設備，2、化學物質勢必對殺菌鍋造成腐蝕，影響設備性能和壽命
蒸汽式殺菌鍋蒸汽殺菌是靠泄氣閥不斷排出蒸汽來保證鍋內的熱分布，這樣對蒸汽的浪費特別大
在排氣的過程中噪音特別大。
蒸汽殺菌冷卻時是靠向鍋內慢慢注入冷水來冷卻，這樣，底部的產品先接觸冷水，先冷卻，zui后才是頂部的產品冷卻，這樣的缺點是：1、產品受熱時間不*，做出的同一鍋產品由于承受高溫時間不*，品質也會有區(qū)別。2、鍋內的壓力不便于控制，壓力過高，底部的產品容易癟罐，壓力過低，底部的產品容易脹罐，對于馬口鐵產品勉強使用，但對于鋁罐產品不能實現。直接加熱間接冷卻，冷卻用水與工藝用水不接觸，避免了食品的二次污染，無需水處理化學制劑。高溫短時間殺菌。
工藝用水預熱系統(tǒng)可確保熱填充的產品得到持續(xù)的升溫過程。
當產品是熱灌裝是，可采用預熱工藝水的功能，先將工藝水預熱到與產品相近的溫度，再開始循環(huán)工藝水，避免低溫的工藝水一開始就循環(huán)，產生因為低溫工藝水將高溫產品先降溫再升溫的過程。
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