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來由

年輪蛋糕

在1921年一個周末的夜晚，有一個年青人名叫約海姆，他帶著心愛的女友，來到長滿大樹的小島上游玩，在燦爛的火光邊，盤腿談心。

約海姆望著身邊剛被砍伐的老樹樁，樁面上自然的年輪給織，優(yōu)雅的環(huán)環(huán)相繞，這給他帶來了創(chuàng)意的靈感，他用祖先燒烤的方法，把堅(jiān)木芯棒一邊回轉(zhuǎn)一邊抹上香濃的原料，并置于火上烘烤，周而復(fù)始，即成香傳*的年輪蛋糕，島上村民聞香而來，嘗食之后，贊不絕口。

也可澆上糖汁或者熔化的巧克力覆蓋表面。的烘培需要技巧，按照傳統(tǒng)在炙叉上的烘培法可能會弄得一團(tuán)糟；不過也有改良的食譜用到的是平底鍋。

（Baumkuchen）源自德國，亦有人稱之為“樹木蛋糕"（TreeCake）。它在德國被稱為“蛋糕*"，因其製作過程繁瑣，且具祝福的涵意，是當(dāng)?shù)毓?jié)日如圣誕節(jié)、婚禮的*食物。

起源

據(jù)了解，這種蛋糕1807年起源于德國。制作方法是將蛋糕原料制成流體，淋在竹棒上，來回的轉(zhuǎn)動以火烤焙，待表面脆化后繼續(xù)淋上佐料，如此反復(fù)。因?yàn)?的烘烤方法，使得它的橫切面呈現(xiàn)出樹木年輪般的金色環(huán)圈，所以得名“"。

*次世界大戰(zhàn)時，德國人Karl Juchheim被日軍當(dāng)做戰(zhàn)俘監(jiān)禁在日本，釋放后，Karl在日本橫濱創(chuàng)辦了日本*家以為主打的蛋糕店Juchheim 。從此傳入日本。如今，Juchheim一時日本zui富盛名的。

與日本*的精細(xì)烘焙文化融合，口味與外形均經(jīng)過改善，更加符合亞洲人的習(xí)慣。調(diào)配方式也不斷推陳出新，更有咖啡、巧克力、香橙多種口味，加上制作豐富的巧思，逐漸發(fā)展成為日本當(dāng)?shù)氐臅r尚點(diǎn)心。在日本，經(jīng)常能夠看到人們排著長隊(duì)購買的情景。

因其*的外形，還形成了*的蛋糕文化。 在日本和中國臺灣地區(qū)，仍然繼承著中國古代的“隨手禮"文化，出門訪友均購買一些代表關(guān)懷與敬意的禮品。而是近年來zui流行的伴手福禮。因?yàn)樗c普通蛋糕整塊烤制不同，是一層層烤制，更具用心。而其酷似年輪的外形，更讓人聯(lián)想起歲月更迭、情意不變的美好寓意。

變種

目前，在日本是一種相當(dāng)流行的點(diǎn)心(日文片假譯名為バウムクーヘン，baumukūhen)，作為一種祝福的賀禮，在一般的雜貨店也可買到。

有種特別的變型在立陶宛稱?akotis，外型相當(dāng)特別。

另外瑞典有種類似的蛋糕稱Spettekaka(轉(zhuǎn)(炙)叉蛋糕，turnspit cake)。