雙室真空油炸機(jī)/真空油炸機(jī)/油炸機(jī)
產(chǎn)品參數(shù)：
雙室真空油炸機(jī)，真空油炸機(jī)，杭州油炸機(jī)
| 型 號(hào) | ZK -1500 C | ZK -3800 C | ZK -6100 C | ZK -9000 C |
| 規(guī)格（mm） | φ 500 | φ 800 | φ1000 | φ1200 |
| 料筐尺寸（mm） | φ400*240 | φ700*240 | φ900*240 | φ1100*240 |
| 料筐數(shù)量 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 工作真空度（Mpa） | -0.098~ -0.1 | -0.098~ -0.1 | -0.098~ -0.1 | -0.098~ -0.1 |
| 工作溫度（℃） | 80~120 | 80~120 | 80~120 | 80~120 |
| 真空泵功率（kw） | 4 | 5.5 | 7.5 | 11 |
| 加熱方式 | 電 | 電/蒸氣 | 電/蒸氣 | 電/蒸氣 |
| 電加熱功率（kw） | 15 | 36 | 45 | 54 |
| 裝機(jī)容量（kw） | 20 | 42/6/6 | 53/6/6 | 65/6/6 |
| 其他 | 含冷卻水組件 | 不含冷卻水塔 | 不含冷卻水塔 | 不含冷卻水塔 |
| 產(chǎn) 量 | 40-50kg/h | 110-130kg/h | 190-210kg/h | 290-310kg/h |
| 年產(chǎn)量（8h） | 150噸/年 | 380噸/年 | 610噸/年 | 900噸/年 |
| 外型尺寸（mm） | 1500*1000*2500 | 2000*1500*2500 | 2200*1800*2500 | 2500*1800*2500 |
加工食品類型：
①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
③干果類：大棗、花生等；
④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
產(chǎn)品簡介：
雙室真空油炸機(jī)是“旭眾" 公司研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備，也是目前、zui節(jié)能、zui安全、*的油炸設(shè)備；
*代單室真空油炸機(jī)，第二代水油混合真空油炸機(jī)，第三代雙室真空油炸機(jī)。
一、雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn)：
1、加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；
2、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；
3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗；
5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)；
6、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。
二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：
1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。 油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
三、工藝特點(diǎn)：
雙室真空油炸機(jī)，真空油炸機(jī)，杭州油炸機(jī)
1、真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高 溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
2、真空油炸脫油有獨(dú)*果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿 、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等； ③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
3、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入 其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的含油率 在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
4、在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的 水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。
本公司所生產(chǎn)的設(shè)備還包括包子機(jī)、全自動(dòng)包子機(jī)、包子饅頭組合機(jī)、饅頭機(jī)、餃子機(jī)、刀切饅頭機(jī)、湯圓機(jī)、月餅機(jī)、酥餅機(jī)、和面機(jī)、大型和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、面條機(jī)、蒸飯車、醒發(fā)箱、烤箱、丸子機(jī)、魚丸機(jī)、肉丸機(jī)、肉丸成型機(jī)、*、魚肉采肉機(jī)、打漿機(jī)、拌餡機(jī)、斬拌機(jī)、切肉機(jī)、絞肉機(jī)、羊肉切片機(jī)、切菜機(jī)、切片機(jī)、切絲機(jī)、切丁機(jī)、菜餡機(jī)、多功能切菜機(jī)、洗菜機(jī)、磨漿機(jī)、豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)、商用榨汁機(jī)、甘蔗榨汁機(jī)、榨橙汁機(jī)、冰淇淋機(jī)、冷飲機(jī)、刨冰機(jī)、沙冰機(jī)、碎冰機(jī)、制冰機(jī)、雪融機(jī)、電烤箱、烤雞爐、真空油炸機(jī)、脫皮機(jī)、脫毛機(jī)、真空包裝機(jī)、洗碗機(jī)、清洗機(jī)、河粉機(jī)、米粉機(jī)、粉碎機(jī)、磨粉機(jī)等；
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