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技術(shù)文章

凍干曲線的設(shè)定

閱讀:782          發(fā)布時(shí)間:2013-3-20
  foodjx導(dǎo)讀:生物制品的凍干產(chǎn)品,需要有一定的物理形態(tài)、均勻的顏色、合格的殘余水份含量,良好的溶解性、的存活率、較長的保存期,因此不僅要對制作過程和凍干后的密封保存進(jìn)行控制,更重要的是要對冷凍干燥過程的每一階段的各個(gè)參數(shù)進(jìn)行全面的控制,才能得到的產(chǎn)品,凍干曲線就是進(jìn)行冷凍干燥過程控制的基本依據(jù)。
  
  凍干曲線是凍干箱板層溫度與時(shí)間之間的曲線關(guān)系,一般以溫度為縱坐標(biāo),時(shí)間為橫坐標(biāo),它反映了在凍干過程中,不同時(shí)間板層溫度的變化情況。
  
  凍干曲線以板層溫度為依據(jù),因?yàn)楫a(chǎn)品受板層溫度支配的控制,板層溫度也就控制了產(chǎn)品溫度,設(shè)定凍干曲線需要考慮以下因素:
  
  產(chǎn)品的品種,產(chǎn)品不同則共熔點(diǎn)不同,共熔點(diǎn)的產(chǎn)品要求預(yù)凍的溫度低,加熱時(shí)板層的溫度也相應(yīng)低,要根據(jù)試驗(yàn)找出一個(gè)產(chǎn)品的*冷凍速率,以獲得高質(zhì)量的產(chǎn)品和較短的冷凍干燥時(shí)間。
  
  時(shí)間不同對殘余水份的要求也不同,要求保存時(shí)間不同對殘余水份的要求也不同,對凍干時(shí)間相應(yīng)也不同,另外裝量的多少、密器的品種、凍干機(jī)的性能等因素都直接關(guān)系到凍干曲線的制訂,用戶應(yīng)根據(jù)凍干產(chǎn)品的性質(zhì),參照以往的凍干經(jīng)驗(yàn),設(shè)置凍干曲線,以求得到高質(zhì)量的凍干產(chǎn)品。

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