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瑞士巧克力生產(chǎn)商看好中國(guó)市場(chǎng)
在私人股權(quán)公司AlphaAssociates的蘇黎世辦公室中，盛有瑞士蓮（Lindt）巧克力、用來(lái)裝點(diǎn)會(huì)議室和員工餐廳的碗永遠(yuǎn)不會(huì)空著。“碗一空大家馬上就會(huì)抱怨，”維奧萊塔·克利斯卡（VioletaKliska）笑著說(shuō)道。他一年要為公司的20多名員工和訪客購(gòu)買約70公斤（156磅）的瑞士蓮牌拿波里迷你巧克力條。
確實(shí)，不管是對(duì)于居民還是游客，巧克力都是瑞士生活中*的一部分。每次瑞士航空公司（SwissInternationalAirLines）航班飛行結(jié)束時(shí)都會(huì)送上一大塊巧克力。如果你去瑞士家庭做客，即使是一次zui隨意的拜訪，主人也總會(huì)奉上與巧克力有關(guān)的美食款待你。
但遺憾的是，在喜愛(ài)咸味零食的亞洲國(guó)家，尤其是在中國(guó)這個(gè)很快就將成為世界*經(jīng)濟(jì)體的國(guó)家，情況還不是如此。多數(shù)瑞士巧克力生產(chǎn)商，以及其他巧克力生產(chǎn)商都看到了未來(lái)在中國(guó)的盈利增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，盡管幾乎沒(méi)有證據(jù)表明這里的普通消費(fèi)者有多喜歡巧克力。不過(guò)，巧克力生產(chǎn)商明白，在短期內(nèi)瑞士和德國(guó)等傳統(tǒng)市場(chǎng)仍是他們主要的利潤(rùn)來(lái)源。
總部位于恩能達(dá)（Ennenda）的ConfiseurLäderachAG是瑞士zui大的手工巧克力生產(chǎn)商，其常務(wù)董事拉爾夫·西格爾（RalphSiegl）說(shuō)，“這很難，我們需要合作伙伴，但我們對(duì)中國(guó)市場(chǎng)很有興趣，他們是此時(shí)此刻*有錢的人。”
瑞士巧克力在中國(guó)的銷量甚至沒(méi)能在“瑞士巧克力”協(xié)會(huì)（Chocosuisse）提供的圓形圖上占有一席之地，該協(xié)會(huì)是一個(gè)代表瑞士18家傳統(tǒng)巧克力生產(chǎn)商的產(chǎn)業(yè)組織。2010年，瑞士巧克力的銷量增至176,424噸，上升了1.3%，而銷售額增至17.4億瑞士法郎（20.7億美元），上升了2.4%，國(guó)外銷量增至106,595噸，上升了0.8%，其中銷量zui多的國(guó)家是德國(guó)和英國(guó)。
“瑞士巧克力”協(xié)會(huì)公布的數(shù)字并不包括瑞士公司生產(chǎn)的全部巧克力產(chǎn)品（例如，雀巢公司（Nestle）的奇巧（Kit-Kat）巧克力條）。據(jù)弗拉維爾（Flavil）的Maestrani公司的CEO馬庫(kù)斯·韋蒂格（MarkusVettiger）稱，在傳統(tǒng)瑞士巧克力中，約一半被視為巧克力，而另一半只是“非常不錯(cuò)的巧克力”。它們的共同點(diǎn)是，原產(chǎn)于瑞士并遵守特定的標(biāo)準(zhǔn)。
相比之下，2010年瑞士手表的出口額增至162億瑞士法郎，激增22%，其中約一半銷往亞洲，這為斯沃琪公司（SwatchAG，zui大的手表生產(chǎn)商）等公司創(chuàng)造了強(qiáng)勁的利潤(rùn)增長(zhǎng)動(dòng)力。
ChocolatsHalba的可持續(xù)性與傳播總監(jiān)克里斯托夫·伊瑙恩（ChristophInauen）說(shuō)，“中國(guó)市場(chǎng)未來(lái)[有]很大潛力，[但]目前對(duì)我們來(lái)說(shuō)，并不是zui重要的市場(chǎng)。”這家公司是瑞士第二大零售集團(tuán)Coop的分支機(jī)構(gòu)。
包括瑞士蓮公司（Lindt&SpruengliAG）在內(nèi)的巧克力業(yè)企業(yè)中，沒(méi)有一家愿意披露其在中國(guó)的銷售數(shù)字。
西方的成熟市場(chǎng)
瑞士巧克力生產(chǎn)商面臨的問(wèn)題是，對(duì)于忠實(shí)的瑞士、德國(guó)和英國(guó)這些巧克力業(yè)的支柱市場(chǎng)而言，zui常被用到的詞是“飽和”。
Maestrani的韋蒂格說(shuō)，“現(xiàn)在，我們必須通過(guò)創(chuàng)新求發(fā)展。”這家公司36%的銷售額是在瑞士以外的國(guó)家實(shí)現(xiàn)的，其中德國(guó)約占1/4。
對(duì)于許多歐洲國(guó)家，尤其是瑞士來(lái)說(shuō)，巧克力是日常飲食的一部分。一個(gè)瑞士人每年約吃掉12公斤巧克力──大致相當(dāng)于一個(gè)兩歲孩子的體重，不過(guò)這面臨著一個(gè)略顯尷尬的現(xiàn)實(shí)。瑞士主導(dǎo)著的巧克力消費(fèi)，這并不令人意外，但這一數(shù)字多少有些誤導(dǎo)，因?yàn)樗▽?duì)游客的銷售額，這占了該數(shù)字的1/4。
根據(jù)糖果協(xié)會(huì)（InternationalConfectionaryAssociation）的統(tǒng)計(jì)，德國(guó)和英國(guó)的人均巧克力年消費(fèi)量分別位居第二（11.4公斤）和第三（10公斤），而日本的人均巧克力年消費(fèi)量滑落至相對(duì)較節(jié)制的2.2公斤。
巧克力生產(chǎn)商稱，在仍然“至為重要”的傳統(tǒng)市場(chǎng)上，企業(yè)必須創(chuàng)新，因?yàn)檎w消費(fèi)數(shù)字很難增加。它們還面臨著來(lái)自低價(jià)產(chǎn)品和仿制品的競(jìng)爭(zhēng)。但主要情況仍是樂(lè)觀的，尤其是快速增長(zhǎng)的德國(guó)市場(chǎng)，這主要是由于其產(chǎn)品的*品質(zhì)。此外，也得益于瑞士作為高品質(zhì)商品產(chǎn)地的良好聲譽(yù)。
研究公司MinInternational的食品分析師馬西婭·莫格隆斯基（MarciaMogelonsky）稱，“巧克力業(yè)必須說(shuō)服人們轉(zhuǎn)而購(gòu)買巧克力──這就是挑戰(zhàn)所在。”
Läderach在瑞士有32家商店，在德國(guó)有7家商店，提供果仁糖和松露，以及人工挑選出的新鮮巧克力，而不是預(yù)先包裝好的工業(yè)巧克力。西格爾預(yù)期新鮮巧克力將會(huì)出現(xiàn)“兩位數(shù)”的增長(zhǎng)，而多數(shù)分析師估計(jì)普通巧克力市場(chǎng)的增長(zhǎng)率將為1%至2%。他希望除了目前向五酒店提供巧克力的出口模式以外，這類業(yè)務(wù)zui終也可在中國(guó)復(fù)制。
中國(guó)的巧克力銷售增長(zhǎng)數(shù)字的確令人印象深刻，分析師和生產(chǎn)商估計(jì)年銷售增長(zhǎng)率為8%-10%。但其增長(zhǎng)起點(diǎn)卻非常低。
消費(fèi)沒(méi)有增長(zhǎng)
可可組織（InternationalCocoaOrganisation,ICCO）的統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，中國(guó)大陸的巧克力消費(fèi)量從2000年1月的人均0.02公斤上升到了2008年9月的人均0.03公斤，而且從這十年中期左右起就幾乎沒(méi)有變化。ICCO的數(shù)字顯示，在這段時(shí)期內(nèi)，瑞士的巧克力消費(fèi)量從人均3.7公斤躍升到人均5.6公斤。
Min的莫格隆斯基說(shuō)，“我們?nèi)栽诘却袊?guó)，我認(rèn)為我們?nèi)孕璧却欢螘r(shí)間。中國(guó)市場(chǎng)只是增長(zhǎng)得還不夠多。高收入的城市中產(chǎn)階級(jí)可能會(huì)買巧克力，但它從未成為他們?nèi)粘ｏ嬍车囊徊糠帧?rdquo;
據(jù)Min稱，2010年巧克力市場(chǎng)的估計(jì)銷售額為830億美元，其中中國(guó)所占銷售額不到10億美元，為9.76億美元，比2008年的6.33億美元有所增長(zhǎng)。
據(jù)Min稱，巧克力生產(chǎn)商和分析師認(rèn)為，巴西和土耳其的增長(zhǎng)潛力zui強(qiáng)，巧克力在這兩個(gè)國(guó)家的銷售額分別為29億美元和4.51億美元。
中國(guó)銷售數(shù)字的重要性迫使巧克力生產(chǎn)商必須在這一地區(qū)展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。兩位數(shù)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、100多萬(wàn)名百萬(wàn)富翁和人們對(duì)品的喜好可能會(huì)在未來(lái)帶來(lái)更*。
A.T.Kearney上海辦事處的合伙人、大中華區(qū)消費(fèi)品和零售業(yè)務(wù)主管霍華德·阿貝（HowardAbe）說(shuō)，“作為主要的巧克力生產(chǎn)商，如果在中國(guó)沒(méi)有立足，那么就會(huì)出局。面對(duì)市場(chǎng)機(jī)遇，沒(méi)有道理不這樣做。”
誠(chéng)然，瑞士巧克力業(yè)有更迫切的難題需要應(yīng)付。盡管去年銷售額有所增長(zhǎng)，但巧克力業(yè)仍然處在2009年金融危機(jī)引發(fā)的大蕭條之后的“復(fù)蘇”狀態(tài)，而且zui近也面臨著一堆問(wèn)題。
過(guò)去幾年里，包括可可豆在內(nèi)的所有原材料價(jià)格都在飛漲?？铺氐贤叩目煽啥巩a(chǎn)量占可可豆供給的40%，在該國(guó)內(nèi)戰(zhàn)的推動(dòng)下，可可豆價(jià)格在今年2月漲至30年來(lái)的新高。據(jù)彭博新聞社（BloombergNews）稱，在過(guò)去四年中，可可豆的價(jià)格翻了一倍多。巧克力生產(chǎn)商稱，找到高品質(zhì)的可可豆是一件難事。
匯率的挑戰(zhàn)
在過(guò)去18個(gè)月中，瑞士法朗對(duì)歐元和美元強(qiáng)勁升值了約16%，這使得包括巧克力在內(nèi)的所有瑞士出口商品的國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)力下降，并減少了折算為本幣之后的利潤(rùn)。強(qiáng)勢(shì)瑞士法朗也讓外國(guó)游客打消了在景點(diǎn)買巧克力吃或把巧克力買回家吃的念頭。有人說(shuō)，漲價(jià)是不可能的，尤其是在便宜品牌更好賣的歐洲。
Maestrani的韋蒂格說(shuō)，他的公司為此被迫重組出口業(yè)務(wù)。“我們?cè)谀承┦袌?chǎng)上虧了錢，這與匯率直接有關(guān)。”
Läderach的西格爾附和道，“匯率是個(gè)麻煩事。它對(duì)zui終盈虧的影響不可低估，[而且]如果匯率在這種高位維持一年以上，就會(huì)成為問(wèn)題。”
讓巧克力生產(chǎn)商雪上加霜的是，瑞士──實(shí)際上是歐洲大部分地區(qū)──先是經(jīng)歷了暖冬，然后是夏天早早便已來(lái)到。巧克力生產(chǎn)商稱，溫暖的天氣容易減少消費(fèi)，盡管許多外行人覺(jué)得這不可思議。
確實(shí)，不管是對(duì)于居民還是游客，巧克力都是瑞士生活中*的一部分。每次瑞士航空公司（SwissInternationalAirLines）航班飛行結(jié)束時(shí)都會(huì)送上一大塊巧克力。如果你去瑞士家庭做客，即使是一次zui隨意的拜訪，主人也總會(huì)奉上與巧克力有關(guān)的美食款待你。
但遺憾的是，在喜愛(ài)咸味零食的亞洲國(guó)家，尤其是在中國(guó)這個(gè)很快就將成為世界*經(jīng)濟(jì)體的國(guó)家，情況還不是如此。多數(shù)瑞士巧克力生產(chǎn)商，以及其他巧克力生產(chǎn)商都看到了未來(lái)在中國(guó)的盈利增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，盡管幾乎沒(méi)有證據(jù)表明這里的普通消費(fèi)者有多喜歡巧克力。不過(guò)，巧克力生產(chǎn)商明白，在短期內(nèi)瑞士和德國(guó)等傳統(tǒng)市場(chǎng)仍是他們主要的利潤(rùn)來(lái)源。
總部位于恩能達(dá)（Ennenda）的ConfiseurLäderachAG是瑞士zui大的手工巧克力生產(chǎn)商，其常務(wù)董事拉爾夫·西格爾（RalphSiegl）說(shuō)，“這很難，我們需要合作伙伴，但我們對(duì)中國(guó)市場(chǎng)很有興趣，他們是此時(shí)此刻*有錢的人。”
瑞士巧克力在中國(guó)的銷量甚至沒(méi)能在“瑞士巧克力”協(xié)會(huì)（Chocosuisse）提供的圓形圖上占有一席之地，該協(xié)會(huì)是一個(gè)代表瑞士18家傳統(tǒng)巧克力生產(chǎn)商的產(chǎn)業(yè)組織。2010年，瑞士巧克力的銷量增至176,424噸，上升了1.3%，而銷售額增至17.4億瑞士法郎（20.7億美元），上升了2.4%，國(guó)外銷量增至106,595噸，上升了0.8%，其中銷量zui多的國(guó)家是德國(guó)和英國(guó)。
“瑞士巧克力”協(xié)會(huì)公布的數(shù)字并不包括瑞士公司生產(chǎn)的全部巧克力產(chǎn)品（例如，雀巢公司（Nestle）的奇巧（Kit-Kat）巧克力條）。據(jù)弗拉維爾（Flavil）的Maestrani公司的CEO馬庫(kù)斯·韋蒂格（MarkusVettiger）稱，在傳統(tǒng)瑞士巧克力中，約一半被視為巧克力，而另一半只是“非常不錯(cuò)的巧克力”。它們的共同點(diǎn)是，原產(chǎn)于瑞士并遵守特定的標(biāo)準(zhǔn)。
相比之下，2010年瑞士手表的出口額增至162億瑞士法郎，激增22%，其中約一半銷往亞洲，這為斯沃琪公司（SwatchAG，zui大的手表生產(chǎn)商）等公司創(chuàng)造了強(qiáng)勁的利潤(rùn)增長(zhǎng)動(dòng)力。
ChocolatsHalba的可持續(xù)性與傳播總監(jiān)克里斯托夫·伊瑙恩（ChristophInauen）說(shuō)，“中國(guó)市場(chǎng)未來(lái)[有]很大潛力，[但]目前對(duì)我們來(lái)說(shuō)，并不是zui重要的市場(chǎng)。”這家公司是瑞士第二大零售集團(tuán)Coop的分支機(jī)構(gòu)。
包括瑞士蓮公司（Lindt&SpruengliAG）在內(nèi)的巧克力業(yè)企業(yè)中，沒(méi)有一家愿意披露其在中國(guó)的銷售數(shù)字。
西方的成熟市場(chǎng)
瑞士巧克力生產(chǎn)商面臨的問(wèn)題是，對(duì)于忠實(shí)的瑞士、德國(guó)和英國(guó)這些巧克力業(yè)的支柱市場(chǎng)而言，zui常被用到的詞是“飽和”。
Maestrani的韋蒂格說(shuō)，“現(xiàn)在，我們必須通過(guò)創(chuàng)新求發(fā)展。”這家公司36%的銷售額是在瑞士以外的國(guó)家實(shí)現(xiàn)的，其中德國(guó)約占1/4。
對(duì)于許多歐洲國(guó)家，尤其是瑞士來(lái)說(shuō)，巧克力是日常飲食的一部分。一個(gè)瑞士人每年約吃掉12公斤巧克力──大致相當(dāng)于一個(gè)兩歲孩子的體重，不過(guò)這面臨著一個(gè)略顯尷尬的現(xiàn)實(shí)。瑞士主導(dǎo)著的巧克力消費(fèi)，這并不令人意外，但這一數(shù)字多少有些誤導(dǎo)，因?yàn)樗▽?duì)游客的銷售額，這占了該數(shù)字的1/4。
根據(jù)糖果協(xié)會(huì)（InternationalConfectionaryAssociation）的統(tǒng)計(jì)，德國(guó)和英國(guó)的人均巧克力年消費(fèi)量分別位居第二（11.4公斤）和第三（10公斤），而日本的人均巧克力年消費(fèi)量滑落至相對(duì)較節(jié)制的2.2公斤。
巧克力生產(chǎn)商稱，在仍然“至為重要”的傳統(tǒng)市場(chǎng)上，企業(yè)必須創(chuàng)新，因?yàn)檎w消費(fèi)數(shù)字很難增加。它們還面臨著來(lái)自低價(jià)產(chǎn)品和仿制品的競(jìng)爭(zhēng)。但主要情況仍是樂(lè)觀的，尤其是快速增長(zhǎng)的德國(guó)市場(chǎng)，這主要是由于其產(chǎn)品的*品質(zhì)。此外，也得益于瑞士作為高品質(zhì)商品產(chǎn)地的良好聲譽(yù)。
研究公司MinInternational的食品分析師馬西婭·莫格隆斯基（MarciaMogelonsky）稱，“巧克力業(yè)必須說(shuō)服人們轉(zhuǎn)而購(gòu)買巧克力──這就是挑戰(zhàn)所在。”
Läderach在瑞士有32家商店，在德國(guó)有7家商店，提供果仁糖和松露，以及人工挑選出的新鮮巧克力，而不是預(yù)先包裝好的工業(yè)巧克力。西格爾預(yù)期新鮮巧克力將會(huì)出現(xiàn)“兩位數(shù)”的增長(zhǎng)，而多數(shù)分析師估計(jì)普通巧克力市場(chǎng)的增長(zhǎng)率將為1%至2%。他希望除了目前向五酒店提供巧克力的出口模式以外，這類業(yè)務(wù)zui終也可在中國(guó)復(fù)制。
中國(guó)的巧克力銷售增長(zhǎng)數(shù)字的確令人印象深刻，分析師和生產(chǎn)商估計(jì)年銷售增長(zhǎng)率為8%-10%。但其增長(zhǎng)起點(diǎn)卻非常低。
消費(fèi)沒(méi)有增長(zhǎng)
可可組織（InternationalCocoaOrganisation,ICCO）的統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，中國(guó)大陸的巧克力消費(fèi)量從2000年1月的人均0.02公斤上升到了2008年9月的人均0.03公斤，而且從這十年中期左右起就幾乎沒(méi)有變化。ICCO的數(shù)字顯示，在這段時(shí)期內(nèi)，瑞士的巧克力消費(fèi)量從人均3.7公斤躍升到人均5.6公斤。
Min的莫格隆斯基說(shuō)，“我們?nèi)栽诘却袊?guó)，我認(rèn)為我們?nèi)孕璧却欢螘r(shí)間。中國(guó)市場(chǎng)只是增長(zhǎng)得還不夠多。高收入的城市中產(chǎn)階級(jí)可能會(huì)買巧克力，但它從未成為他們?nèi)粘ｏ嬍车囊徊糠帧?rdquo;
據(jù)Min稱，2010年巧克力市場(chǎng)的估計(jì)銷售額為830億美元，其中中國(guó)所占銷售額不到10億美元，為9.76億美元，比2008年的6.33億美元有所增長(zhǎng)。
據(jù)Min稱，巧克力生產(chǎn)商和分析師認(rèn)為，巴西和土耳其的增長(zhǎng)潛力zui強(qiáng)，巧克力在這兩個(gè)國(guó)家的銷售額分別為29億美元和4.51億美元。
中國(guó)銷售數(shù)字的重要性迫使巧克力生產(chǎn)商必須在這一地區(qū)展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。兩位數(shù)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、100多萬(wàn)名百萬(wàn)富翁和人們對(duì)品的喜好可能會(huì)在未來(lái)帶來(lái)更*。
A.T.Kearney上海辦事處的合伙人、大中華區(qū)消費(fèi)品和零售業(yè)務(wù)主管霍華德·阿貝（HowardAbe）說(shuō)，“作為主要的巧克力生產(chǎn)商，如果在中國(guó)沒(méi)有立足，那么就會(huì)出局。面對(duì)市場(chǎng)機(jī)遇，沒(méi)有道理不這樣做。”
誠(chéng)然，瑞士巧克力業(yè)有更迫切的難題需要應(yīng)付。盡管去年銷售額有所增長(zhǎng)，但巧克力業(yè)仍然處在2009年金融危機(jī)引發(fā)的大蕭條之后的“復(fù)蘇”狀態(tài)，而且zui近也面臨著一堆問(wèn)題。
過(guò)去幾年里，包括可可豆在內(nèi)的所有原材料價(jià)格都在飛漲?？铺氐贤叩目煽啥巩a(chǎn)量占可可豆供給的40%，在該國(guó)內(nèi)戰(zhàn)的推動(dòng)下，可可豆價(jià)格在今年2月漲至30年來(lái)的新高。據(jù)彭博新聞社（BloombergNews）稱，在過(guò)去四年中，可可豆的價(jià)格翻了一倍多。巧克力生產(chǎn)商稱，找到高品質(zhì)的可可豆是一件難事。
匯率的挑戰(zhàn)
在過(guò)去18個(gè)月中，瑞士法朗對(duì)歐元和美元強(qiáng)勁升值了約16%，這使得包括巧克力在內(nèi)的所有瑞士出口商品的國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)力下降，并減少了折算為本幣之后的利潤(rùn)。強(qiáng)勢(shì)瑞士法朗也讓外國(guó)游客打消了在景點(diǎn)買巧克力吃或把巧克力買回家吃的念頭。有人說(shuō)，漲價(jià)是不可能的，尤其是在便宜品牌更好賣的歐洲。
Maestrani的韋蒂格說(shuō)，他的公司為此被迫重組出口業(yè)務(wù)。“我們?cè)谀承┦袌?chǎng)上虧了錢，這與匯率直接有關(guān)。”
Läderach的西格爾附和道，“匯率是個(gè)麻煩事。它對(duì)zui終盈虧的影響不可低估，[而且]如果匯率在這種高位維持一年以上，就會(huì)成為問(wèn)題。”
讓巧克力生產(chǎn)商雪上加霜的是，瑞士──實(shí)際上是歐洲大部分地區(qū)──先是經(jīng)歷了暖冬，然后是夏天早早便已來(lái)到。巧克力生產(chǎn)商稱，溫暖的天氣容易減少消費(fèi)，盡管許多外行人覺(jué)得這不可思議。