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關(guān)于法式面包生產(chǎn)線的面包制作方法
法式面包生產(chǎn)線該設(shè)備為生產(chǎn)奶香面包，大理石面包，包餡面包自動(dòng)生產(chǎn)線，是國(guó)內(nèi)目前生產(chǎn)此類面包的設(shè)備，它是由雙速合面機(jī)，自動(dòng)壓面，壓面切割，壓面桿面，成型，烘烤，冷卻，殺菌，包裝等組成。
法式面包生產(chǎn)線的面包制作方法
1. 將干性和濕性一起加入攪拌機(jī)中
2. 攪拌至面團(tuán)光滑，有彈性，攪拌至面膜狀即可
3. 室溫30℃，發(fā)酵60分鐘，在發(fā)酵過(guò)程中進(jìn)行翻面
4. 將面團(tuán)分割成350g/個(gè)
5. 將面團(tuán)排氣對(duì)折
6. 將面團(tuán)卷成圓柱形
7. 雙手壓住面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條形
8. 放入烤盤(pán)以溫度30℃，濕度75%，發(fā)酵60分鐘，發(fā)酵好后，在表面劃上刀口
9. 放入烤箱，以220℃噴蒸汽烘烤30分鐘