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行業(yè)產(chǎn)品

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小型真空和面機(jī)

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產(chǎn)品型號(hào)

品       牌

廠商性質(zhì)其他

所  在  地北京市

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更新時(shí)間:2018-04-05 05:35:29瀏覽次數(shù):788次

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經(jīng)營(yíng)模式:其他

商鋪產(chǎn)品:29條

所在地區(qū):北京北京市

聯(lián)系人:張杰 (銷售經(jīng)理)

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

小型真空和面機(jī)應(yīng)用*的真空和面技術(shù),面團(tuán)含水量較大,一般在百分之四十左右,較普通和面技術(shù)增水百分之五到百分之十,可顯著改善面團(tuán)質(zhì)量,促進(jìn)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。真空狀態(tài)下攪拌和制面團(tuán)時(shí),形成光滑的面團(tuán),面團(tuán)不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細(xì)膩,并且和制的面團(tuán)面筋值提高,彈性好,制出來的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑,外觀質(zhì)量等都比一般和面機(jī)和出的面團(tuán)優(yōu)良。

詳細(xì)介紹

小型真空和面機(jī)應(yīng)用*的真空和面技術(shù),面團(tuán)含水量較大,一般在百分之四十左右,較普通和面技術(shù)增水百分之五到百分之十,可顯著改善面團(tuán)質(zhì)量,促進(jìn)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。真空狀態(tài)下攪拌和制面團(tuán)時(shí),形成光滑的面團(tuán),面團(tuán)不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細(xì)膩,并且和制的面團(tuán)面筋值提高,彈性好,制出來的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑,外觀質(zhì)量等都比一般和面機(jī)和出的面團(tuán)優(yōu)良。主要適用于各種面制品的加工,根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同攪拌形式達(dá)到不同的和面效果。小型真空和面機(jī)模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。 
與普通和面機(jī)相比具有如下好處:1、真空和面機(jī)抽真空之后,面粉顆粒充分膨脹,吸水量多,同樣的面粉可以多出5%-7%的面團(tuán)。2、真空和面機(jī)抽好真空之后,面團(tuán)和出來什么樣就是什么樣,柔軟、筋道,不粘皮。3、尤其是在夏天,面團(tuán)不會(huì)自然醒發(fā)。4、面團(tuán)切面后無氣泡。5、和出來的面團(tuán)做成面皮不粘皮、不破皮,面皮晶瑩剔透,是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的*。6、水餃速凍之后無裂紋,面皮無氣泡,不坨不粘,耐煮不粘鍋。



關(guān)鍵詞:和面機(jī)

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