法式面包生產(chǎn)線對法式面包的制作指南

時間：2019/7/22閱讀：3431

　　法式面包生產(chǎn)線對法式面包的制作指南

　　法式面包成型過程不會破壞面皮筋性，法式面包生產(chǎn)線生產(chǎn)大程度保持手工原味。生產(chǎn)速度、成品大小、皮陷比例均可隨便調(diào)整。獨立式切刀座保養(yǎng)簡便、清潔容易，更換配件即可生產(chǎn)光包、花包。

　　法式面包適合烘焙新手制作，它的口感很脆，而且里面有培根和芝士還有黑胡椒的搭配，越嚼越香。法式面包不用手錘開，用搟面杖桿開就可以了。放上培根，芝士，黑胡椒卷起來，發(fā)酵好劃上刀口，直劃刀口就可以了，這樣面包就不會被劃癱掉。

　　相關(guān)材料配方：

　　高筋面粉：140克；

　　低筋面粉：60克；

　　鹽：4克；

　　酵母：3克；

　　水：120克。

　　餡料：

　　培根2片、芝士、黑胡椒適量。

　　法式面包的制作過程：

　　1.將所有材料揉至拉開面膜即可，室溫25℃發(fā)酵60分鐘。

　　2.分割成160克一個滾圓松弛25分鐘左右。

　　3.將面團桿開成長方形。

　　4.放入培根2片，芝士，黑胡椒適量。

　　5.將面團卷成圓柱形。

　　6.以室溫28℃發(fā)酵50分鐘，發(fā)酵原體積的2倍大。

　　7.在表面劃刀口5刀。

　　8.以烤箱溫度220℃噴水烘烤25分鐘左右。

　　9.出爐斜切成兩份。

　　至此，香噴噴的法式面包就待“享用”啦！

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