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雙室真空油炸機系列
型 號 ZK -1500 C ZK -3800 C ZK -6100 C ZK -9000 C
規(guī)格(mm) φ 500 φ 800 φ1000 φ1200
料筐尺寸(mm) φ400*240 φ700*240 φ900*240 φ1100*240
料筐數(shù)量 2 2 2 2
工作真空度(Mpa) -0.098~ -0.1 -0.098~ -0.1 -0.098~ -0.1 -0.098~ -0.1
工作溫度（℃） 80~120 80~120 80~120 80~120
真空泵功率(kw) 4 5.5 7.5 11
加熱方式 電 電/蒸氣 電/蒸氣 電/蒸氣
電加熱功率(kw) 15 36 45 54
裝機容量(kw) 20 42/6/6 53/6/6 65/6/6
其他 含冷卻水組件 不含冷卻水塔 不含冷卻水塔 不含冷卻水塔
產(chǎn) 量 40-50kg/h 110-130kg/h 190-210kg/h 290-310kg/h
年產(chǎn)量(8h) 150噸/年 380噸/年 610噸/年 900噸/年
外型尺寸(mm) 1500*1000*2500 2000*1500*2500 2200*1800*2500 2500*1800*2500
新聞速遞：
隨著社會的發(fā)展，食品安全衛(wèi)生越來越被消費者看重，如何做到營養(yǎng)美食雙收的境界呢，真空油炸機采用低溫真空油炸的原理，保留了食物中原有的營養(yǎng)成分，真空油炸機采用的科學(xué)技術(shù)，將食物的新鮮程度一一呈現(xiàn)給大家。
真空油炸機將油炸食品推向了一個新的高潮，我們知道原先我們食用的油炸食品中，如薯片，*食用對身體會造成很大的危害，如今真空油炸機是經(jīng)過多年的不斷改進(jìn)和研究，*展現(xiàn)了真空油炸機的性能和特點，外表對于油和食品都有一個觀察窗，讓您在使用過程中能夠準(zhǔn)確無誤的觀察到食物的變化，其實說是食物的變化，不如說是沒有變化，因為采用真空油炸機制作出來的食物，保留了食物中的營養(yǎng)成分，以及食物的色澤，所以若不是食物制成后是干的，還真看不出來變化。
現(xiàn)如今，我們可以看到市面上有很多銷售進(jìn)口的果蔬脆片的，而這些所謂的果蔬脆片制作采用的就是真空油炸機來制作的。進(jìn)口的果蔬脆片不上火，是愛美女性食用的上品。是小孩休閑娛樂的小零食。
“雙室真空油炸機"真空油炸休閑食品主要特點是：
1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。 油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
我們公司研發(fā)生產(chǎn)的真空油炸機強調(diào)一個實質(zhì)性的特點，真空狀態(tài)下“低溫油炸"，而低溫真空油炸的休閑食品更加提倡的是休閑食品的“保健養(yǎng)生功能"，有效保留食品本身營養(yǎng)價值。
加工食品類型：
1、水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
2、蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
3、干果類：大棗、花生等；
4、水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
工藝特點：
真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
真空油炸脫油有獨*果。目前主要應(yīng)用于：1、水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；2、蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；3、干果類：大棗、花生等；4、水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的
含油率在10％-20％，節(jié)油30％-40％，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。
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