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食品—我國食品包裝發(fā)展新動向
閱讀：1175 發(fā)布時間：2012-2-29
隨著人類社會的進步，國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，幾條帶魚一根草繩捆綁銷售的裸體食品市場已經(jīng)一去不復(fù)返了；現(xiàn)在的食品包裝越來越引起人們的重視，從廠家推銷自己的產(chǎn)品到消費者選擇商品，都作為衡量商品價值的一個尺度。但是，我國食品包裝水平目前正處于起步階段，從我國食品包裝材料的不斷增長，尤其化學聚合物材料的高速發(fā)展就可以看出來。美國、德國、意大利每年用于食品包裝的塑料分為450萬噸、200萬噸和190萬噸，我國食品包裝需求量今年預(yù)計可達150--200萬噸。
現(xiàn)代食品工業(yè)需要科學的食品包裝，雖然近20年來我國的包裝科研及新材料開發(fā)比較迅速，但因包裝工程是一門新興的邊緣學科，涉及的知識面廣，再加上包裝科研和包裝工業(yè)起步較晚，我國的包裝技術(shù)總體來講還比較落后，不能*高速發(fā)展的食品工業(yè)要求。特別是人們的觀念還比較陳舊，包裝不足和過度包裝現(xiàn)象普遍存在。
作為一種良好的包裝必須具有這樣幾種功能：（一）、保證產(chǎn)品處于*狀態(tài)；（二）、產(chǎn)品不受外界（如光線、異味、微生物等）影響；（三）、在消費、攜帶、開啟、倉儲、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)中帶來zui大的便利。
一、食品包裝值得注意的地方
包裝需注意小型化、拆零化。在杭州，炒貨業(yè)流傳著小核桃“一錘砸出3000萬元”的故事。傳統(tǒng)的小核桃吃起來費時費力，去殼留肉制成小包裝后，杭州小核桃一年銷售增加3000萬元；而上海老城隍廟五香豆，多少年的包裝還是老面孔，哪個姑娘會捧著一大包五香豆在大街上啃？淀粉包裝，不是250克裝、就是500克裝，何不制成每包10克、20克左右的小包裝，一次兩次就能用完呢？
產(chǎn)品包裝設(shè)計需注入文化理念。中國釀造廠的“上海老酒”一改老面孔，采用富含上海人文特色的石庫門圖案作為外包裝設(shè)計，一炮打響；滬產(chǎn)某品牌盒裝巧克力，每一塊上印制了不同的上海名勝，成為走俏的旅游商品。而有一些食品的外包裝設(shè)計，人云亦云，要么過于寫實、粗陋，要么就是放之四海而皆準的美人頭，怎能迅速攫取顧客的心？
包裝適度、環(huán)保包裝的理念亟待加強。保健品包裝里三層、外三層，月餅包裝盒一年比一年奢華精美，過度包裝現(xiàn)象依然嚴重。不少“綠色食品”的包裝居然也采用不可降解的塑料制品。月餅包裝盒從去年開始流行中密度板材包裝盒，專家指出，中密度板含有甲醛，甲醛對人體的危害已經(jīng)*，這樣的材質(zhì)難道是環(huán)保的？入世以后，本市企業(yè)必須從“綠色壁壘”的高度來認識產(chǎn)品包裝，否則后果不堪設(shè)想。
二、今后我國食品包裝發(fā)展方向
在今后幾年中，我國食品和飲料包裝的發(fā)展將是zui明顯的，其重要性按順序排列如下：
?。ㄒ唬τ诖蠖鄶?shù)的新型包裝來說，主要采用基于石油化工產(chǎn)物的原材料。
?。ǘ?、無菌包裝的進一步發(fā)展將減少冷藏設(shè)備的需要。一些消費者認為，金屬罐裝食品是品，無菌包裝多為紙盒且價格低廉認為是低檔品。其實這是一種誤解，包裝應(yīng)事半功倍，只要可以地保存食品，越廉價才是越*的包裝。
?。ㄈ?、愿意使用塑料罐和塑料瓶者越來越多，將會取代玻璃制品，在某些情況下還可以代替金屬制品。
?。ㄋ模?、柔性包裝材料向發(fā)展。我國柔性版印刷的引進和開發(fā)始于20世紀70年代。現(xiàn)在我們已經(jīng)能自己制造柔性版印刷機及其基材、各種柔性印刷油墨。特別是水性油墨和水性上光劑的正規(guī)化生產(chǎn)，可以在其他類型油墨上面再加套一色水性上光，遮住了其余有毒溶劑的揮發(fā)；又可直接接觸食品，保證了食物安全衛(wèi)生。另外，在印刷工藝上也積累了豐富的經(jīng)驗，已經(jīng)能夠印刷出不低于傳統(tǒng)工藝的印刷品，如在“可口可樂”和“百事可樂”等標貼印刷中，達到通過水準，向水平靠攏。
在我國，柔性版包裝印刷近10年來已有了長足的進步，但發(fā)展勢頭不快。從包裝印刷從業(yè)人員的角度看，應(yīng)該從機器、材料和工藝上大膽創(chuàng)新，積極探索，勇攀高峰。只有拿出*的產(chǎn)品，才能取得廠家的歡迎和顧客的喜愛。而對于廣大食品企業(yè)的經(jīng)營者，也希望能解放思想，放手使用新包裝。例如柔性版印刷品的確有一些不及傳統(tǒng)印刷品精美，能否從改進包裝的設(shè)計畫面上去適應(yīng)呢？又如柔性版印刷顏色不夠艷麗，但特別厚實，*可以揚長避短，取得更好的視覺效果。
?。ㄎ澹?、通過改進包裝材料性能來降低包裝成本，而不是片面追求材料價格的降低，包裝件與一般產(chǎn)品不同（一般產(chǎn)品通常僅在一個特定場合使用），需要經(jīng)常裝料，包封、貯存，運輸?shù)壬唐妨鞒?，顧客買來后往往有一個保管和使用的過程所以必須保證和提高包裝質(zhì)量。
（六）、包裝輕型化將會繼續(xù)取得進展。從上述的一些項目中也可清楚地看出降低包裝質(zhì)量的總趨勢。以重量較小的柔性包裝及塑料罐、塑料瓶代替玻璃和金屬容器，就能在幅度地減少運輸費用。其發(fā)展趨向包括：便于取貨搬運，需要庫存者，由于包裝較輕，托盤負荷相應(yīng)減小，可以少脾托車和起重叉車；用來把單個的紙盒，玻璃和塑料容器以及柔性包裝等食品包裝集裝起來的包裝，需要增加其強度，以便于安全運往商店。
（七）、傳統(tǒng)的纖維質(zhì)包裝材料（玻璃紙及半透明紙）有逐步被淘汰的趨勢。zui有可能*代替玻璃紙的是聚丙烯薄膜。半透明紙（及防油脂紙）將為高密度和低密度的金屬箔所代替，尤其是雙金屬擠壓而且加有樹脂者，功能可以倍增。
（八）、填塞包裝在食品和飲料市場得到推廣。
三、食品工業(yè)發(fā)展對包裝業(yè)的需求
與食品工業(yè)相關(guān)聯(lián)的行業(yè)很多，其中與包裝工業(yè)尤為密切。食品工業(yè)產(chǎn)品需要包裝，包裝的好壞直接影響到食品工業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量、檔次和市場銷售。食品包裝雖然不能代表食品的內(nèi)在質(zhì)量，但良好的包裝可以保證和延長食品質(zhì)量的生命，延長食品的貨架期，的包裝可以為產(chǎn)品贏得聲譽，為消費者優(yōu)先選擇。因此，食品企業(yè)十分重視產(chǎn)品的包裝選擇，包括對灌裝、包裝機械以及包裝材料、包裝裝璜的設(shè)計和選擇。
食品工業(yè)各行業(yè)產(chǎn)品在“十五”規(guī)劃中都有較大幅度的增長，各行業(yè)產(chǎn)品對包裝機械、包裝材料、包裝形式和規(guī)模各有不同，按行業(yè)產(chǎn)品增長幅度可以測算，主要產(chǎn)品對包裝需求都有10-20%的增長幅度，甚至更多。當然包裝質(zhì)量均有待進一步的提高。以啤酒為例，五年增長16.8%，到2015年比2000年增長51%，因此啤酒的灌裝設(shè)備、瓶、罐和桶等包裝材料都要相應(yīng)增加，這是食品工業(yè)發(fā)展對包裝工業(yè)總量的需求。
食品工業(yè)行業(yè)很多，相應(yīng)產(chǎn)品的包裝需求已形成一定的格局，相應(yīng)的包裝企業(yè)應(yīng)通過市場調(diào)研提出相應(yīng)的發(fā)展對策，包括包裝機械、包裝材料、包裝規(guī)格等方面，要在現(xiàn)在的基礎(chǔ)上，在“十五”期間有新的發(fā)展。這里我提出幾個發(fā)展?jié)摿^大的幾個行業(yè)，一是方便食品，方便食品是一個廣義的概念，其產(chǎn)品從屬于食品工業(yè)各個行業(yè)，發(fā)展速度相當快，潛在需求量很大，其品種多樣，形式、規(guī)格不一，對包裝業(yè)的需求，無疑是新型的，也是zui大的；二是乳制品，其潛在需求量大，是目前食品工業(yè)發(fā)展較快的行業(yè)，但乳制品包裝單一，不能適應(yīng)市場變化需要，特別是供應(yīng)城市的液體奶，“十五”期間規(guī)劃年均遞增15%，達200萬噸，對包裝需求潛力很大；三是農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)品，現(xiàn)在很多地區(qū)正在加快農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工力度。我們今年表彰了40多個食品工業(yè)強縣，這些縣的食品工業(yè)產(chǎn)值是縣工業(yè)產(chǎn)值的40-60%，涌現(xiàn)出一批食品，但這些企業(yè)產(chǎn)品包裝普遍落后，根據(jù)我到一些縣的企業(yè)參觀了解，這些企業(yè)的產(chǎn)品是*的質(zhì)量、二流的包裝，包裝工業(yè)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品企業(yè)發(fā)展是大有可為的。
隨著食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的進一步調(diào)整和產(chǎn)品的升級更新?lián)Q代，對包裝也提出新的要求，一是食品質(zhì)量安全保證，對包裝技術(shù)和包裝材料要求更為嚴格；二是灌裝、包裝形式和速度、規(guī)格更加多樣化，并力求包裝材料和容器做到標準化、系列化、通用化；三是對包裝裝潢和包裝形象要求更高；四是包裝的防偽要有新的突破；五是努力降低包裝成本。由于食品工業(yè)各行業(yè)產(chǎn)品不同，對上述要求有所側(cè)重，如奶類、肉類、水產(chǎn)品加工品、果蔬產(chǎn)品，對保鮮、保質(zhì)要求更為嚴格，糖果類對包裝機械和包裝規(guī)格要求更加多樣化，包裝裝璜要求更高；而一些食品和單一量大的產(chǎn)品對防偽識別要求則更高。
早在1984年，在*批準的《1981---2000年全國食品工業(yè)發(fā)展綱要》中指出，食品工業(yè)行業(yè)多、涉及面廣，與國民經(jīng)濟其他許多部門關(guān)系密切。其中提到，發(fā)展食品工業(yè)對包裝（工業(yè)）部門有促進作用。我個人理解是，發(fā)展包裝工業(yè)需要食品工業(yè)的發(fā)展來帶動，發(fā)展食品工業(yè)則需要包裝工業(yè)的發(fā)展給以大力的支持，食品工業(yè)、包裝工業(yè)應(yīng)當加強合作，共同發(fā)展，為國民經(jīng)濟發(fā)展作出更大的貢獻。
現(xiàn)代食品工業(yè)需要科學的食品包裝，雖然近20年來我國的包裝科研及新材料開發(fā)比較迅速，但因包裝工程是一門新興的邊緣學科，涉及的知識面廣，再加上包裝科研和包裝工業(yè)起步較晚，我國的包裝技術(shù)總體來講還比較落后，不能*高速發(fā)展的食品工業(yè)要求。特別是人們的觀念還比較陳舊，包裝不足和過度包裝現(xiàn)象普遍存在。
作為一種良好的包裝必須具有這樣幾種功能：（一）、保證產(chǎn)品處于*狀態(tài)；（二）、產(chǎn)品不受外界（如光線、異味、微生物等）影響；（三）、在消費、攜帶、開啟、倉儲、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)中帶來zui大的便利。
一、食品包裝值得注意的地方
包裝需注意小型化、拆零化。在杭州，炒貨業(yè)流傳著小核桃“一錘砸出3000萬元”的故事。傳統(tǒng)的小核桃吃起來費時費力，去殼留肉制成小包裝后，杭州小核桃一年銷售增加3000萬元；而上海老城隍廟五香豆，多少年的包裝還是老面孔，哪個姑娘會捧著一大包五香豆在大街上啃？淀粉包裝，不是250克裝、就是500克裝，何不制成每包10克、20克左右的小包裝，一次兩次就能用完呢？
產(chǎn)品包裝設(shè)計需注入文化理念。中國釀造廠的“上海老酒”一改老面孔，采用富含上海人文特色的石庫門圖案作為外包裝設(shè)計，一炮打響；滬產(chǎn)某品牌盒裝巧克力，每一塊上印制了不同的上海名勝，成為走俏的旅游商品。而有一些食品的外包裝設(shè)計，人云亦云，要么過于寫實、粗陋，要么就是放之四海而皆準的美人頭，怎能迅速攫取顧客的心？
包裝適度、環(huán)保包裝的理念亟待加強。保健品包裝里三層、外三層，月餅包裝盒一年比一年奢華精美，過度包裝現(xiàn)象依然嚴重。不少“綠色食品”的包裝居然也采用不可降解的塑料制品。月餅包裝盒從去年開始流行中密度板材包裝盒，專家指出，中密度板含有甲醛，甲醛對人體的危害已經(jīng)*，這樣的材質(zhì)難道是環(huán)保的？入世以后，本市企業(yè)必須從“綠色壁壘”的高度來認識產(chǎn)品包裝，否則后果不堪設(shè)想。
二、今后我國食品包裝發(fā)展方向
在今后幾年中，我國食品和飲料包裝的發(fā)展將是zui明顯的，其重要性按順序排列如下：
?。ㄒ唬τ诖蠖鄶?shù)的新型包裝來說，主要采用基于石油化工產(chǎn)物的原材料。
?。ǘ?、無菌包裝的進一步發(fā)展將減少冷藏設(shè)備的需要。一些消費者認為，金屬罐裝食品是品，無菌包裝多為紙盒且價格低廉認為是低檔品。其實這是一種誤解，包裝應(yīng)事半功倍，只要可以地保存食品，越廉價才是越*的包裝。
?。ㄈ?、愿意使用塑料罐和塑料瓶者越來越多，將會取代玻璃制品，在某些情況下還可以代替金屬制品。
?。ㄋ模?、柔性包裝材料向發(fā)展。我國柔性版印刷的引進和開發(fā)始于20世紀70年代。現(xiàn)在我們已經(jīng)能自己制造柔性版印刷機及其基材、各種柔性印刷油墨。特別是水性油墨和水性上光劑的正規(guī)化生產(chǎn)，可以在其他類型油墨上面再加套一色水性上光，遮住了其余有毒溶劑的揮發(fā)；又可直接接觸食品，保證了食物安全衛(wèi)生。另外，在印刷工藝上也積累了豐富的經(jīng)驗，已經(jīng)能夠印刷出不低于傳統(tǒng)工藝的印刷品，如在“可口可樂”和“百事可樂”等標貼印刷中，達到通過水準，向水平靠攏。
在我國，柔性版包裝印刷近10年來已有了長足的進步，但發(fā)展勢頭不快。從包裝印刷從業(yè)人員的角度看，應(yīng)該從機器、材料和工藝上大膽創(chuàng)新，積極探索，勇攀高峰。只有拿出*的產(chǎn)品，才能取得廠家的歡迎和顧客的喜愛。而對于廣大食品企業(yè)的經(jīng)營者，也希望能解放思想，放手使用新包裝。例如柔性版印刷品的確有一些不及傳統(tǒng)印刷品精美，能否從改進包裝的設(shè)計畫面上去適應(yīng)呢？又如柔性版印刷顏色不夠艷麗，但特別厚實，*可以揚長避短，取得更好的視覺效果。
?。ㄎ澹?、通過改進包裝材料性能來降低包裝成本，而不是片面追求材料價格的降低，包裝件與一般產(chǎn)品不同（一般產(chǎn)品通常僅在一個特定場合使用），需要經(jīng)常裝料，包封、貯存，運輸?shù)壬唐妨鞒?，顧客買來后往往有一個保管和使用的過程所以必須保證和提高包裝質(zhì)量。
（六）、包裝輕型化將會繼續(xù)取得進展。從上述的一些項目中也可清楚地看出降低包裝質(zhì)量的總趨勢。以重量較小的柔性包裝及塑料罐、塑料瓶代替玻璃和金屬容器，就能在幅度地減少運輸費用。其發(fā)展趨向包括：便于取貨搬運，需要庫存者，由于包裝較輕，托盤負荷相應(yīng)減小，可以少脾托車和起重叉車；用來把單個的紙盒，玻璃和塑料容器以及柔性包裝等食品包裝集裝起來的包裝，需要增加其強度，以便于安全運往商店。
（七）、傳統(tǒng)的纖維質(zhì)包裝材料（玻璃紙及半透明紙）有逐步被淘汰的趨勢。zui有可能*代替玻璃紙的是聚丙烯薄膜。半透明紙（及防油脂紙）將為高密度和低密度的金屬箔所代替，尤其是雙金屬擠壓而且加有樹脂者，功能可以倍增。
（八）、填塞包裝在食品和飲料市場得到推廣。
三、食品工業(yè)發(fā)展對包裝業(yè)的需求
與食品工業(yè)相關(guān)聯(lián)的行業(yè)很多，其中與包裝工業(yè)尤為密切。食品工業(yè)產(chǎn)品需要包裝，包裝的好壞直接影響到食品工業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量、檔次和市場銷售。食品包裝雖然不能代表食品的內(nèi)在質(zhì)量，但良好的包裝可以保證和延長食品質(zhì)量的生命，延長食品的貨架期，的包裝可以為產(chǎn)品贏得聲譽，為消費者優(yōu)先選擇。因此，食品企業(yè)十分重視產(chǎn)品的包裝選擇，包括對灌裝、包裝機械以及包裝材料、包裝裝璜的設(shè)計和選擇。
食品工業(yè)各行業(yè)產(chǎn)品在“十五”規(guī)劃中都有較大幅度的增長，各行業(yè)產(chǎn)品對包裝機械、包裝材料、包裝形式和規(guī)模各有不同，按行業(yè)產(chǎn)品增長幅度可以測算，主要產(chǎn)品對包裝需求都有10-20%的增長幅度，甚至更多。當然包裝質(zhì)量均有待進一步的提高。以啤酒為例，五年增長16.8%，到2015年比2000年增長51%，因此啤酒的灌裝設(shè)備、瓶、罐和桶等包裝材料都要相應(yīng)增加，這是食品工業(yè)發(fā)展對包裝工業(yè)總量的需求。
食品工業(yè)行業(yè)很多，相應(yīng)產(chǎn)品的包裝需求已形成一定的格局，相應(yīng)的包裝企業(yè)應(yīng)通過市場調(diào)研提出相應(yīng)的發(fā)展對策，包括包裝機械、包裝材料、包裝規(guī)格等方面，要在現(xiàn)在的基礎(chǔ)上，在“十五”期間有新的發(fā)展。這里我提出幾個發(fā)展?jié)摿^大的幾個行業(yè)，一是方便食品，方便食品是一個廣義的概念，其產(chǎn)品從屬于食品工業(yè)各個行業(yè)，發(fā)展速度相當快，潛在需求量很大，其品種多樣，形式、規(guī)格不一，對包裝業(yè)的需求，無疑是新型的，也是zui大的；二是乳制品，其潛在需求量大，是目前食品工業(yè)發(fā)展較快的行業(yè)，但乳制品包裝單一，不能適應(yīng)市場變化需要，特別是供應(yīng)城市的液體奶，“十五”期間規(guī)劃年均遞增15%，達200萬噸，對包裝需求潛力很大；三是農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)品，現(xiàn)在很多地區(qū)正在加快農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工力度。我們今年表彰了40多個食品工業(yè)強縣，這些縣的食品工業(yè)產(chǎn)值是縣工業(yè)產(chǎn)值的40-60%，涌現(xiàn)出一批食品，但這些企業(yè)產(chǎn)品包裝普遍落后，根據(jù)我到一些縣的企業(yè)參觀了解，這些企業(yè)的產(chǎn)品是*的質(zhì)量、二流的包裝，包裝工業(yè)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品企業(yè)發(fā)展是大有可為的。
隨著食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的進一步調(diào)整和產(chǎn)品的升級更新?lián)Q代，對包裝也提出新的要求，一是食品質(zhì)量安全保證，對包裝技術(shù)和包裝材料要求更為嚴格；二是灌裝、包裝形式和速度、規(guī)格更加多樣化，并力求包裝材料和容器做到標準化、系列化、通用化；三是對包裝裝潢和包裝形象要求更高；四是包裝的防偽要有新的突破；五是努力降低包裝成本。由于食品工業(yè)各行業(yè)產(chǎn)品不同，對上述要求有所側(cè)重，如奶類、肉類、水產(chǎn)品加工品、果蔬產(chǎn)品，對保鮮、保質(zhì)要求更為嚴格，糖果類對包裝機械和包裝規(guī)格要求更加多樣化，包裝裝璜要求更高；而一些食品和單一量大的產(chǎn)品對防偽識別要求則更高。
早在1984年，在*批準的《1981---2000年全國食品工業(yè)發(fā)展綱要》中指出，食品工業(yè)行業(yè)多、涉及面廣，與國民經(jīng)濟其他許多部門關(guān)系密切。其中提到，發(fā)展食品工業(yè)對包裝（工業(yè)）部門有促進作用。我個人理解是，發(fā)展包裝工業(yè)需要食品工業(yè)的發(fā)展來帶動，發(fā)展食品工業(yè)則需要包裝工業(yè)的發(fā)展給以大力的支持，食品工業(yè)、包裝工業(yè)應(yīng)當加強合作，共同發(fā)展，為國民經(jīng)濟發(fā)展作出更大的貢獻。