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2010-6-11 閱讀(2418)
*·天津視窗6月11日電：家住天津市南開區(qū)西湖道附近的李大娘，每天吃完早點(diǎn)后的*件事就是到附近的一家大型超市搶購蔬菜等生鮮食品。她告訴記者，超市一開門,跟她同齡的大娘們就都沖進(jìn)去，搶購剛上柜的蔬菜。因?yàn)橘I的人太多，而超市投放的鮮菜數(shù)量有限，一旦去晚了就買不到了。
南開區(qū)一家超市負(fù)責(zé)人告訴記者，雖然超市銷售生鮮食品百姓喜歡，但超市在賠錢。之所以還在銷售，一方面是出于一種社會(huì)責(zé)任，為消費(fèi)者提供安全可靠的生鮮食品；另一方面，生鮮是消費(fèi)者一日三餐*的食品，做得好也可以聚集人氣與客流，是超市*的內(nèi)容，而超市銷售蔬菜等生鮮食品是在賠本賺吆喝。經(jīng)營生鮮食品，超市為啥會(huì)賠錢呢？
據(jù)了解，目前,本市超市中農(nóng)超對接所占比例不大。因?yàn)榕侣闊?，所以大部分超市還是依靠中間商來進(jìn)貨，雖然耗費(fèi)人力少了，但卻加大了成本支出。另一原因是生鮮食品運(yùn)輸銷售中間的耗損很大。據(jù)一家超市負(fù)責(zé)人介紹，從裝車、運(yùn)輸?shù)匠行敦?、分揀、上柜臺，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有耗損。一家超市售貨員告訴記者，超市蔬菜就怕市民層層剝皮摘葉。為方便市民購買，超市已經(jīng)在上柜臺前對蔬菜的外皮進(jìn)行了一次加工，但市民還是要再剝一層。去年,這家超市整個(gè)生鮮損耗金額占了生鮮銷售額的10％,其中顧客行為導(dǎo)致的損耗幾乎占了一半。由于生鮮食品與季節(jié)、氣候、時(shí)令的關(guān)系很大，價(jià)格、質(zhì)量會(huì)頻繁波動(dòng)，如果市場調(diào)查沒有及時(shí)跟進(jìn)，很容易導(dǎo)致商品銷售價(jià)格與市場脫節(jié)。
怎樣解決這些問題？市農(nóng)產(chǎn)品流通協(xié)會(huì)有關(guān)專家介紹，超市首先要zui大限度地降低生鮮進(jìn)貨成本，農(nóng)超對接應(yīng)該大力提倡，可減少20%左右的流通成本；有條件的可以建立自己的生鮮生產(chǎn)基地。生鮮更要賣出自己的特色，還要開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品，在附加值上下功夫。某超市設(shè)計(jì)出了禮品蔬菜，其中有15個(gè)品種的蔬菜能較好滿足顧客需要。另外，超市不要一味地和農(nóng)貿(mào)市場拼價(jià)格，要通過精加工等手段提高生鮮食品的“含金量”。（記者 陳忠權(quán)）
