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微波烘干殺菌技術(shù)原理和特點(diǎn)1、時(shí)間短、速度快2、低溫干燥殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成份3、節(jié)約能源4、均勻*5、便于控制、易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)6、設(shè)備簡(jiǎn)單、工藝*7、改善勞動(dòng)條件、節(jié)省占地面積
濟(jì)南隆拓微波設(shè)備花椒主要應(yīng)用于各種小包裝食品、花椒,青花椒烘干,糕點(diǎn)、餅干、果脯、豆制品、熟食、調(diào)味品等的加熱、干燥與殺菌處理和防霉、殺菌保鮮;也適用于對(duì)海產(chǎn)品的干燥:面包、糖、干果、茶葉、泡饃,油茶,果蔬菜等糧食制品的膨化、脫水、干燥、殺菌防霉處理;各種口服液、中西藥材、藥丸、藥片、藥粉等的干燥與殺菌處理;休閑、薯片、土豆片、蝦片、魚(yú)干、魚(yú)胞等的膨化;冷凍食品的解凍;大豆干燥脫腥微波花椒烘干滅菌的特點(diǎn) 1、時(shí)間短、速度快:常規(guī)熱力干燥殺菌是通過(guò)熱傳導(dǎo),對(duì)流或輻射等方式將熱量從物體表面?zhèn)髦羶?nèi)部。往往需要較長(zhǎng)時(shí)間,物體內(nèi)部才能達(dá)到所需的干燥度和殺菌溫度。介質(zhì)由極性分子和非極性分子組成,電磁場(chǎng)作用下,這些極性分子從原來(lái)的隨機(jī)分布狀態(tài)轉(zhuǎn)向依照電場(chǎng)的極性排列取向。而在高頻電磁場(chǎng)作用下,這些取向按交變電磁的頻率不斷變化,這一過(guò)程造成分子的運(yùn)動(dòng)和相互摩擦從而產(chǎn)生熱量。
此時(shí)交變電場(chǎng)的場(chǎng)能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能,使介質(zhì)溫度不斷升高,故微波加熱是介質(zhì)材料自身?yè)p耗電場(chǎng)能量而發(fā)熱。所以微波加熱處理時(shí)間大大縮短,在一定功率密度強(qiáng)度下,一般只要數(shù)十秒、幾分鐘即能達(dá)到滿意效果。 2、低溫干燥殺菌有效保持營(yíng)養(yǎng)成份,微波有熱效應(yīng)的快速升溫和非熱效應(yīng)(生物效應(yīng):微波快速擊穿細(xì)菌細(xì)胞膜,細(xì)菌死亡)的雙重殺菌作用:相比常規(guī)熱力干燥、殺菌能在比較低的溫度和較短的時(shí)間就能獲得所需的干燥、殺菌效果。一般殺菌溫度在65—70℃,75—80℃時(shí)間在3—8分鐘,且能保留更多的食品營(yíng)養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味。例如:采用常規(guī)熱力處理蔬菜保留的維生素C是46—50%,相比之下,微波處理法能達(dá)到保留維生素C的60—90%,常規(guī)加熱法豬肝維生素A保留值為58%,而微波法加熱則可達(dá)84%。
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