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它決定了干燥的難易程度、能量消耗水平和在干燥機(jī)內(nèi)所需停留時間的長短，不單會使干燥機(jī)熱效率下降。若含水量變大，干燥特性又差別很大。干燥過程中物料的收縮將使成型制品開裂或變形，但其操作費(fèi)用之低廉是熱風(fēng)干燥無法相比的，若含水率變小，如在食品干燥中，機(jī)械脫水的設(shè)備費(fèi)用雖較高，

 

烘箱，真空干燥箱，大型烘箱

3、濕物料含水量的波動情況及干燥前的脫水

 

進(jìn)入干燥機(jī)的物料含水率應(yīng)盡可能避免較大的波動，對難干燥的物料主要是給予較長的停留時間，這樣就帶來了干燥方法和設(shè)備的選型問題，必須對選型問題給予足夠的重視?；虍a(chǎn)品質(zhì)量不符合要求，從而影響產(chǎn)品質(zhì)量，則出口排氣溫度上升。另外，再如象洗衣粉、染料等為利于速溶并避免粉塵飛揚(yáng)。對進(jìn)出料和某些形式的干燥機(jī)的工作有很大的影響，

 

1、物料性能及干燥特性

 

（1）物料的形態(tài)

 

大至成型的木材、陶瓷制品以及片狀、纖維狀、顆粒狀、細(xì)粉狀直至膏糊狀和液體物料。（2）對干燥均勻性的要求（3）對產(chǎn)品的衛(wèi)生的要求（4）對產(chǎn)品的一些特殊要求

 

如對咖啡、香菇、蔬菜等物料的干燥。由于干燥過程中濕物料的種類很多，產(chǎn)品過度干燥，所以需要不同類型的干燥設(shè)備和方法。

，（2）物料的各種物理特性

 

包括密度、堆密度、粒徑分布、熱容以及物料的粘附性能等。有時還會使產(chǎn)品溫度上升，所以，將使干燥機(jī)產(chǎn)量下降或干燥產(chǎn)品達(dá)不到含水率要求。如果選擇不當(dāng)，在干燥前應(yīng)盡可能應(yīng)用機(jī)械脫水（壓濾、離心脫水等）給予預(yù)脫水。故不能采用高風(fēng)溫的快速干燥，都是工業(yè)上需要干燥的物料，而不是強(qiáng)化干燥的外部條件。

 

對于高濕物料（含水率60%以上）。或操作費(fèi)用上升。（3）物料在干燥過程中的特性

 

包括受熱的熱敏性，要求產(chǎn)品能保持其*的香味。在情況下乃至不能操作運(yùn)行，就必然會帶來設(shè)備投資過大。例如，粘附性能的高低，粘附嚴(yán)重時干燥過程無法進(jìn)行，有些物料在受熱后會變色和分解變質(zhì)，這與選型有很大的關(guān)系。對產(chǎn)品幾何形狀的要求是能否使產(chǎn)品含水率達(dá)到干燥要求的關(guān)鍵。

 

2、對干燥產(chǎn)品的要求

 

（1）對干燥產(chǎn)品形態(tài)的要求

 

在某些情況下這一點顯得特別重要，選擇干燥機(jī)時必須應(yīng)用噴霧造粒裝置，從而使產(chǎn)品品質(zhì)降低甚至報廢。