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要實(shí)現(xiàn)物料干燥的途徑有兩種其一是提供熱能使水分吸收熱能之后氣化，成為分離出 來(lái)的水蒸氣；其二是設(shè)法直接排除水蒸氣。提供熱能的方法有三種，即對(duì)流、傳導(dǎo)和輻射。排 除水蒸氣大體有兩種方法：以空氣為載體帶走水蒸氣或利用真空抽吸直接抽走水蒸氣。因此， 干燥的基本方法有常壓對(duì)流，常壓傳導(dǎo)、常壓輻射及真空傳導(dǎo)、真空輻射。在工程實(shí)際中， 我們常按熱源和供熱方式不同，把干燥方法分為下面幾種：

1、空氣干燥。利用加熱后的熱空氣，將熱量帶入干燥器并傳給物料。這種方法利用了對(duì) 流傳熱，向濕物料供熱t(yī)使物料中的水分氣化，形成水蒸氣，同時(shí)被空氣帶走，故空氣既是 載熟體，也是載濕體。這種方法應(yīng)用廣泛，如氣流干燥、沸騰干燥、噴霧干燥均屬于此類。

2、加熱面?zhèn)鳠岣稍?。利用物料與熱表面相接觸的方法傳熱給濕物料，即接觸干燥法。在 此情況下，必須用空氣帶走從物料中氣化的水分，故空氣是載濕體，如真空干燥器等。

3、紅外線干燥，利用紅外線輻射作為熱源，向濕物料供熱。根據(jù)其輻射的波長(zhǎng)而分為近 紅外和遠(yuǎn)紅外，物質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)頻率和分子的吸收大多在遠(yuǎn)紅外區(qū)，所以遠(yuǎn)紅外線干燥效果比 近紅外線好得多。這種干燥法的優(yōu)點(diǎn)是安全、衛(wèi)生、干燥速度快，但耗電量較大。

4、微波干燥。在微波電磁場(chǎng)的作用下，使物料內(nèi)部的極性分子（例如水）產(chǎn)生振動(dòng)，振 動(dòng)能量使待干燥物料發(fā)熱．從而達(dá)到水分氣化除去的目的。這種干燥方法具有設(shè)備簡(jiǎn)單、便于自動(dòng)化、熱能利用高、干燥時(shí)間短、產(chǎn)品質(zhì)量高等優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是投資和耗電量高，要采取 防止電磁波泄漏措施，否則對(duì)凡體健康有損害。

5、冷凍升華干燥。將物料冷庫(kù)至冰點(diǎn)下，使水分結(jié)冰，然后在較高的真空度下，使冰 直接升華為水蒸氣而除去。由于在低溫下干燥，故可保存被干燥物抖原有特性，但操作費(fèi)用 較高。