黃桃罐頭生產(chǎn)線是本公司技術(shù)人員經(jīng)過多年研發(fā)，并廣泛吸收國內(nèi)外*的技術(shù)，全新研制出的罐頭加工成套設(shè)備生產(chǎn)線之一，該生產(chǎn)線在使用過程中具有效率高，安全衛(wèi)生，設(shè)計(jì)新穎等優(yōu)勢，與市場上其他產(chǎn)品相比更具有人性化。設(shè)備由杠式黃桃分級機(jī)、黃桃劈半機(jī)、振動(dòng)翻瓣機(jī)、淋堿機(jī)、滾籠式黃桃去皮機(jī)、翻轉(zhuǎn)式黃桃去皮機(jī)、預(yù)煮機(jī)、綜合裝罐輸送線、加湯機(jī)、玻璃瓶清洗機(jī)、馬口鐵罐清洗機(jī)、卸垛機(jī)、碼垛機(jī)以及殺菌機(jī)等設(shè)備組成，符合國家食品加工要求。 在使用過程中，操作者必須嚴(yán)格按照相關(guān)產(chǎn)品的使用說明進(jìn)行操作，切勿自行擅自行動(dòng)，一般來說，黃桃罐頭生產(chǎn)線的操作要點(diǎn)包括以下幾步，分別是：原料選擇、切塊，挖核、去皮，漂洗、預(yù)煮、修整，裝罐、排氣，封罐、殺菌，冷卻，具體如下：
1、原料選擇：選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害及機(jī)械傷、直徑在5cm以上的黃桃。
2、切塊，挖核：將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊，已切半后將黃桃片浸于2%食鹽水中護(hù)色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果賣不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核后應(yīng)及時(shí)浸堿，或浸于2%食鹽水中護(hù)色。
3、去皮，漂洗：將桃片核窩向下均勻地單層平鋪于燙堿機(jī)鋼絲網(wǎng)上，使果皮充分受到堿液沖淋。堿液濃度為6%～12%，溫度為85～90℃。處理時(shí)間為30—70s，隨后用清水沖凈堿液。
4、預(yù)煮：將洗凈堿液之桃塊放入含0.1%檸檬酸熱溶液中，在90～100℃下熱燙2～5min，至桃塊呈半透明狀為度。熱燙后立即用冷水冷卻。
5、修整、裝罐：用鋒利刀割除桃塊表面斑點(diǎn)、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低于凈重的55%。裝罐后立即注入80℃以上熱糖水，糖液濃度為25%～30%，并加入0.1%的檸檬酸，0.03%的異Vc。
6、排氣、封罐：在排氣箱熱力排氣，至中心溫度75℃立即封罐。或抽真空排氣，真空度為0.03～0.04MPa。
7、殺菌、冷卻：在沸水中殺菌10～20min，然后冷卻至38℃左右。
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