果蔬加工機械節(jié)能減排一個不能少
閱讀：914發(fā)布時間：2014-8-13
隨著國內(nèi)外市場對果蔬汁飲料的需求不斷上升，給果蔬汁生產(chǎn)帶來了難得的機遇，把握這一契機，深入開展果蔬加工關(guān)鍵技術(shù)裝備的研究，其推廣應用的前景十分廣闊，發(fā)展空間非常巨大。專家提出果蔬加工機械果蔬加工機械節(jié)能減排技術(shù)思路隨著行業(yè)競爭的不斷加劇，全方面的成本控制成為企業(yè)普遍并且*關(guān)心的問題，也成為該行業(yè)一個新的競爭點。目前，濃縮蘋果汁工廠主要以高溫蒸發(fā)實現(xiàn)果汁加工中的濃縮工藝，使之對熱能的消耗量非常巨大，如果能從這個環(huán)節(jié)提出成本控制的目標，將實現(xiàn)較為可觀的經(jīng)濟價值。
果蔬加工機械節(jié)能減排一個不能少
基于這一點，我國果汁加工領域*，原陜西師范大學食品學院仇農(nóng)學教授經(jīng)過近一年的考察論證，提出利用閃蒸技術(shù)實現(xiàn)果蔬汁加工中節(jié)能目標的技術(shù)思路。濃縮蘋果汁加工業(yè)是我國果汁加工領域中加工規(guī)模zui大、技術(shù)成熟度zui高的一個細分行業(yè)，不僅在在國內(nèi)，在世界范圍內(nèi)都具有優(yōu)勢。果蔬加工冷鏈運輸設備需跟上隨著快遞業(yè)和電子商務的迅速發(fā)展，越來越多的商家開始在網(wǎng)上銷售新鮮果蔬，甚至成為其銷售新鮮果蔬的主渠道。不過，有商家表示，由于受到冷鏈保鮮技術(shù)滯后的制約，網(wǎng)上銷售的新鮮果蔬很大一部分會損耗在運輸途中，冷鏈保鮮技術(shù)已成為網(wǎng)上銷售新鮮果蔬的短板。甘肅天水的陳向陽3年前開始在網(wǎng)上銷售櫻桃，目前一年的銷售額已達140萬元左右。“我們生產(chǎn)的櫻桃絕大部分都要通過網(wǎng)絡來銷售，現(xiàn)在面臨的zui大問題是運輸損耗比較大，去年銷售出去的櫻桃1/3損耗在運輸途中。”他說。甘肅成縣的電商也面臨同樣的問題。成縣是甘肅櫻桃的主要產(chǎn)地之一，去年該縣電子商務的成交額為356萬元，其中特色櫻桃貢獻了80%。“由于冷鏈技術(shù)的不完善，發(fā)出的櫻桃、杏子等生鮮產(chǎn)品，一半以上出現(xiàn)不同程度的破損。”甘肅成縣電子商務協(xié)會常務副會長王宗軍說。據(jù)順豐快遞甘肅區(qū)總張宗坤介紹，zui近兩年甘肅通過順豐快遞運輸?shù)男迈r果蔬量每年增速都在*以上。和其他網(wǎng)上銷售商品相比，新鮮果蔬對物流和保鮮技術(shù)的要求高，但目前中國快遞業(yè)尚不能*要求，冷鏈配送保鮮技術(shù)還比較滯后。有業(yè)內(nèi)人士也提醒消費者，目前國家尚沒有出臺相關(guān)新鮮果蔬網(wǎng)購快遞的行業(yè)標準，質(zhì)量好壞無法鑒別。鑒于目前冷鏈保鮮技術(shù)滯后的局面，消費者網(wǎng)購新鮮果蔬一定要關(guān)注配送的快遞公司，另外不要遠距離網(wǎng)購新鮮果蔬，能做到網(wǎng)購的產(chǎn)品當天到貨，確保產(chǎn)品品質(zhì)。果汁行業(yè)與飲料機械發(fā)展密不可分我國飲料行業(yè)已經(jīng)是一個發(fā)展成熟的行業(yè)，新的熱點和增長點不斷涌現(xiàn)，新興飲品的增長更快，液體灌裝機市場具有很大的發(fā)展?jié)摿?。同時國內(nèi)的液體灌裝機行業(yè)要想快速發(fā)展，就需要積極參與競爭，就必須打破＂小而散＂的行業(yè)態(tài)勢，在＂高精尖＂的方向上不斷前進。未來，液體灌裝機有五大發(fā)展方向，分別是在技術(shù)發(fā)展上朝著機械功能多元化，結(jié)構(gòu)設計標準化，模組化，控制智能化，結(jié)構(gòu)高精度化發(fā)展。果汁飲料生產(chǎn)線行業(yè)雖然從業(yè)人數(shù)及企業(yè)總數(shù)較多，但行業(yè)科研力量薄弱，業(yè)內(nèi)科研院所、大專院校的相應專業(yè)也比較少。業(yè)內(nèi)有些前沿的技術(shù)如超低溫、超高壓、膜分離、超臨界萃取、輻射、真空等僅靠某一院所是無力完成的，急需企業(yè)投入資金。未來的飲料機械市場將向市場轉(zhuǎn)型，為了能在接下來的化競爭中脫穎而出，需要提高產(chǎn)品質(zhì)量標準，以市場為導向，加大產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整力度，創(chuàng)新科學技術(shù)，加大新材料、新工藝的研發(fā)，建立具有強大影響力的飲料機械特色品牌市場。飲料機械的未來市場具備恒久發(fā)展的潛力。我國果蔬加工須告別低價格優(yōu)勢我國果蔬加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱，核心競爭力實質(zhì)只是所謂的低價格優(yōu)勢。在國外，絕大部分企業(yè)都設有企業(yè)的研發(fā)部門或研發(fā)中心，進行新產(chǎn)品的開發(fā)，一般企業(yè)的研發(fā)費用占銷售收入2%-3%以上。但是，國內(nèi)的大部分加工企業(yè)不重視產(chǎn)品的研發(fā)和科技投入，不注重企業(yè)人才培養(yǎng)與引進，造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設施缺乏，從而導致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差、技術(shù)水平落后、產(chǎn)品難以滿足市場需求。隨著國內(nèi)外市場對果蔬汁飲料的需求不斷上升，給果蔬汁生產(chǎn)帶來了難得的機遇，把握這一契機，深入開展果蔬加工果蔬加工關(guān)鍵技術(shù)裝備的研究，其推廣應用的前景十分廣闊，發(fā)展空間非常巨大。
