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中國食品真空冷凍干燥設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（報批稿）

網(wǎng)主前言     

     這是網(wǎng)主近期看到的一個我國凍干設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的報批稿。網(wǎng)主把這個報批稿放到上，并不代表網(wǎng)主贊同這個草案稿，相反，網(wǎng)主認(rèn)為，這個報批稿沒有代表目前國內(nèi)和世界的水平！
    為什么這樣說呢？因為據(jù)網(wǎng)主所了解，目前國產(chǎn)設(shè)備的單位脫水總能耗水平已達(dá)到0.735kwh/kg（按此報批稿6.3.1、6.3.2、6.3.3方法測試及計算），在zui大升華時期單位脫水總能耗（可稱之為凍干過程中的zui小能耗，因為此時的能耗是整個凍干過程中zui低的）更低至0.605kwh/kg，上述數(shù)據(jù)均為大型設(shè)備安裝調(diào)試時現(xiàn)場用戶現(xiàn)場測定的，且有試驗過程中電腦自動記錄的運(yùn)行數(shù)據(jù)、圖表及設(shè)備制造商代表、用戶代表的簽字，據(jù)此網(wǎng)主認(rèn)為此數(shù)據(jù)應(yīng)該相對真實可靠，這也與上*的在采用冷阱時脫除水分的能耗為0.7~1.1kwh/kg相吻合的。
   相反，ATLAS工業(yè)公司只是在各種資料中反復(fù)宣傳其是世界上的凍干設(shè)備制造商及其設(shè)備的種種優(yōu)點，卻找不到它有關(guān)能耗方面zui有說服力的數(shù)據(jù)及證據(jù)，這難道是ATLAS工業(yè)公司的疏忽？筆者上個月（2002年9月）在幫一個用戶上凍干項目時與其在國內(nèi)的代理商打過交道，筆者在聽完其講述后直接了當(dāng)?shù)貑柶湓趦龈杉兯疇顟B(tài)下的能耗是多少，該代理商一時答不上來，二天后回復(fù)說是1kwh/kg以下，這可是一個較模糊的數(shù)據(jù)，讓人無法判斷其在此情形下的能耗究竟是多少。時至今日，代理商講來講去只有它的種種優(yōu)點，在zui關(guān)鍵、zui有說服力方面依然拿不出一個準(zhǔn)確的數(shù)字來。
    筆者也曾仔細(xì)分析過ATLAS工業(yè)公司公開的資料，其比較有說服力的是雙冷阱及節(jié)省了冷阱化霜時間、冷阱化霜后殘余熱及冷阱容積（注意：僅僅是單個冷阱容積而不是整個干燥倉的容積）抽真空的能耗。
    雙冷阱只是降低霜層熱阻的一種方法，或者稱之為降低霜層熱阻的一種技術(shù)手段更合適些，[霜層導(dǎo)熱系數(shù)在常壓下為0.5kcal/mhoc（0.815W/moc），在真空狀態(tài)下由于霜層更致密，甚至可達(dá)到透明冰的狀態(tài)，從理論上分析，其導(dǎo)熱系數(shù)可能更大一些，可惜目前筆者未能找到有關(guān)的試驗數(shù)據(jù)]，但這并不是*的方法，而且，雙冷阱并不是十全十美的，它是以犧牲正常工作冷阱50%的有效傳熱表面積為代價的（即雙冷阱凍干機(jī)工作時冷阱有效表面積只有單冷阱凍干機(jī)工作時冷阱有效表面積的一半），降低霜層熱阻對凍干節(jié)能有著正面的影響，而犧牲正常工作冷阱50%的有效傳熱表面積對凍干節(jié)能有著負(fù)面的影響，正負(fù)相抵之后結(jié)果如何，只有實際運(yùn)行數(shù)據(jù)才能說明問題了，遺憾的是ATLAS工業(yè)公司并沒有公開這一數(shù)據(jù)。前述的國產(chǎn)設(shè)備就是采用另外一種技術(shù)手段解決這個問題的，從其運(yùn)行的結(jié)果來看，它的方法也很不壞。在技術(shù)方面的事情，“自古華山一條路"的情形好象遠(yuǎn)比“條條大路通羅馬"的情形少些，至少筆者的感覺是這樣的。
    也許有人看到這里會感到有點難以理解，怎么技術(shù)變得不*了呢？其實，與技術(shù)水平*之間是不能*劃上等號的，筆者就看到過一個“用冷凍濃縮的方法來凈化污水"的技術(shù)，其*性大家可自行判斷。產(chǎn)生這種現(xiàn)象的根本原因在于：的授予與否，不是在于其技術(shù)水平*與否，而是在于其在此之前是否有人申請或公開過。
   ATLAS工業(yè)公司的成功之處在于，它反復(fù)不斷的把節(jié)省了冷阱化霜時間、冷阱化霜后殘余熱及冷阱容積抽真空的能耗等優(yōu)點進(jìn)行帶有點炒作性的宣傳，使一些對凍干技術(shù)了解得不多或不很透徹的人感覺到它有那么多(數(shù)量上的，而非質(zhì)量上的）的好處，其實這是一種帶有片面性的誤導(dǎo)，因為這些所羅列的優(yōu)點一是所節(jié)的能耗畢竟有限、二是有其它方法可以達(dá)到它所宣稱的效果，再者，如果考慮到ATLAS RAY-100型（有效輻射板面積為90m2）凍干機(jī)全套進(jìn)口設(shè)備的報價是380萬美元的話，這足以抵消這些優(yōu)點帶來的好處。
    此外，有關(guān)俄羅斯的設(shè)備此前筆者也看到過一些資料，其實它的能耗水平在筆者設(shè)計制造的小型設(shè)備上就能達(dá)到，由此可見其綜合技術(shù)水平處在一個什么樣的位置，以此水平的技術(shù)參數(shù)來作為行業(yè)指導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)，作為用戶的您會滿意嗎？
    但有一點不可否認(rèn)的是，有一個標(biāo)準(zhǔn)總比沒有要好，因為這樣起碼有個較為統(tǒng)一的方法來測試，使各設(shè)備廠家的制造的設(shè)備能進(jìn)行一個相對客觀公正的比較，使廠商自己心里有數(shù)，這對提高我國的凍干食品行業(yè)是在有益處的。

網(wǎng)主       2002年10月21日

前    言

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)俄羅斯全俄禽類加工工業(yè)科學(xué)研究院轉(zhuǎn)讓的ZDG系列食品真空冷凍干燥設(shè)備技術(shù)制訂，參數(shù)指標(biāo)參照了丹麥ATLAS工業(yè)公司相同設(shè)備的性能指標(biāo)，并且達(dá)到了該公司及俄羅斯全俄禽類加工工業(yè)科學(xué)研究院的指標(biāo)水平。        本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A是提示的附錄。        本標(biāo)準(zhǔn)由全國冷凍設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出并歸口。        本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：煙臺冰輪集團(tuán)有限公司。        本標(biāo)準(zhǔn)起草人：劉元璋、葛方根、朱洪光、王琳、劉選民、劉昌豐。     *章  范圍       第二章  引用標(biāo)準(zhǔn)     第三章  術(shù)語     第四章  型式與基本參數(shù)     第五章  技術(shù)要求     第六章  試驗方法     第七章  檢驗規(guī)則     第八章  質(zhì)量保證期     第九章  包裝、標(biāo)志、貯存、隨機(jī)文件     附錄    記錄表的型式及內(nèi)容