烘焙設(shè)備保養(yǎng)知識(shí)如下：

烘焙設(shè)備要在切斷電源后在進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，以免造成不必要的損失。

一、烘焙設(shè)備清洗方法：清洗烘焙設(shè)備時(shí)，一般操作者為了省力，直接用水管沖洗設(shè)備，這是錯(cuò)誤做法。須用濕毛巾將設(shè)備表面廢屑擦拭干凈，可用小毛刷將各個(gè)死角的殘?jiān)謇淼簟?/p>

二、烘焙設(shè)備清洗衛(wèi)生：平時(shí)烘焙設(shè)備操作完畢，注意要將設(shè)備清理干凈，將機(jī)械各個(gè)角落的殘?jiān)逄幍?，以免時(shí)間久后，殘?jiān)癄€，因此影響產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下降，嚴(yán)重威脅到食用人的身體健康。烘焙設(shè)備的操作人員須經(jīng)過(guò)廠家培訓(xùn)后方可操作設(shè)備，它人禁止操作烘焙設(shè)備，以防出現(xiàn)事故，造成人身傷害。

三、烘焙設(shè)備使用注意：烘焙設(shè)備在使用一段時(shí)間后，要檢查各個(gè)部位的螺絲是否松動(dòng)，如發(fā)現(xiàn)有松動(dòng)，將螺絲擰緊，若螺絲出現(xiàn)滑絲現(xiàn)象，現(xiàn)換新的螺絲，以防烘焙設(shè)備在此之后使用過(guò)程中出現(xiàn)其它小問(wèn)題，影響生產(chǎn)。烘焙設(shè)備在遇到不正常現(xiàn)象時(shí)，或機(jī)器聲音不正常時(shí)，一定要停機(jī)檢查，以防有更大更嚴(yán)重的問(wèn)題出現(xiàn)。

四、烘焙設(shè)備的防油：烘焙設(shè)備在使用一定時(shí)間后，一般在一周或半個(gè)月，（不同設(shè)備使用方法不同，可詳讀產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)）注意齒輪、鏈輪、棘輪等零部件，須要注油的要急時(shí)往上注油，一般選用20號(hào)機(jī)油，每次加注適量。軸承內(nèi)的潤(rùn)滑脂，根據(jù)使用情況適量添加和更換，一般選用鈣基脂。