當(dāng)前花樣繁多的面包、西點、蛋糕受到越來越多的年輕人和小孩子的歡迎。如今人們生活水平不斷提高，生活節(jié)奏也在不斷的加快。人們在日常生活中對各種烘焙食品的需求不斷的上升。熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐烘焙企業(yè)的前景將會是不可估量。

不少熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐烘焙企業(yè)以此為契機(jī)開始轉(zhuǎn)型。地處西南的月餅*天倫近日就宣布將投資10億，轉(zhuǎn)型成為西部地區(qū)zui大的速食食品產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營商，并計劃以此為基地，將逐漸向北京、上海、廣州進(jìn)一步拓展，以期從數(shù)千億市場規(guī)模的速食行業(yè)中分得一塊“蛋糕”。

近兩年來，熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐烘焙企業(yè)市場的競爭日趨激烈，以上海為例，單單是門店在20家以上或者年銷售額達(dá)5000萬元以上規(guī)模的品牌就有四五十家，大大小小的熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐烘焙企業(yè)更有數(shù)百家之多。

然而熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐烘焙企業(yè)工廠的租金、門店租金、用工成本等不斷上漲，眾多沒有及時轉(zhuǎn)型的熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐烘焙企業(yè)舉步維艱。大多數(shù)烘焙類企業(yè)的轉(zhuǎn)型僅是采取現(xiàn)烘現(xiàn)賣，以及西點、飲料混合經(jīng)營模式力求突破單一化瓶頸。而同樣的故事也在廣州、成都等地上演。

雖然依靠傳統(tǒng)工藝和的管控體系及合理的經(jīng)銷策略，一直雄踞月餅*，但天倫也同樣遇到瓶頸，尋求轉(zhuǎn)型。隨著人們生活節(jié)奏的加快，解決龐大城市人口的工作和生活就餐難題是一個很大的商機(jī)，而中國熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐烘焙市場的迅猛擴(kuò)張也讓他看到了更為廣闊的市場前景。

“在大家都為一年一度的月餅旺季吆喝的時候，天倫將在經(jīng)營好原有月餅業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，將重心轉(zhuǎn)向速食食品領(lǐng)域。”吳衍慶對記者表示，將此次轉(zhuǎn)型定位于方便老百姓生活的城市“中央廚房”模式的速食模式。

成都熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐烘焙企業(yè)市場有超過200萬的消費人口，若以人均每天消費速食產(chǎn)品15元計算，每天的市場營業(yè)額在3000萬元左右，全年產(chǎn)值近逾百億。但整個市場規(guī)模分散、競爭無序，存在食品安全隱患，如果市民希望采購一天所需的速食產(chǎn)品，往往徒勞無功。