黑魚片液氮速凍隧道在快速冷凍時，這些水分會形成細小的冰晶，冷凍溫度越低冰晶越小。在速凍范圍內(nèi)冷凍肉品形成的冰晶小，對肉的損傷小，解凍后可以盡可能的還原鮮肉的口感。當涉及到速凍魚肉的時候，它會變成一種小的、有彈性的、可以被解凍而不會受到傷害的食物，實際上，速凍效果要比冷凍效果好得多。

   黑魚片液氮速凍隧道主要應(yīng)用于各類食品、農(nóng)牧漁行業(yè)的廣泛使用，目前，超市里出現(xiàn)的各種速凍魚片、速凍水餃、速凍包子、速凍湯圓、速凍丸子等等，都是使用了速凍隧道，實現(xiàn)了高速生產(chǎn)，為企業(yè)創(chuàng)造了高效率產(chǎn)能，為企業(yè)贏得市場奠定了強大的生產(chǎn)物質(zhì)條件。