榴蓮低溫液氮速凍柜的液氮具有較大的冷凍能力，液氮的低溫度可達(dá)-196C，能迅速降低食物的熱量，鎖住食物的水分，減少水分流失，大限度保持食物的新鮮口感和良好的外觀。

該裝置榴蓮低溫液氮速凍柜應(yīng)用范圍廣泛，能耗低，結(jié)構(gòu)合理，故障率低。可適用于制備食品、小包裝或包裝食品、除肉等，特別是單速冷凍法。當(dāng)材料放置在之間的傳輸網(wǎng)絡(luò)將凍結(jié),在強(qiáng)烈的冷空氣的條件下,產(chǎn)品將迅速冷凍,考慮到材料的重量和體積變化,設(shè)備使用變頻器調(diào)節(jié)電機(jī)轉(zhuǎn)速來實(shí)現(xiàn)無級(jí)變速,使輸送帶速度可通過變頻器控制設(shè)置。

液氮溫度達(dá)到-196℃,在與食品接觸后,氣化可以帶走熱量更快;液氮溫度和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的速凍，如此速凍使冰晶小，有助于保持食物的質(zhì)感，也防止水分流失，幾乎不損失;保持食品的原色、原味、原質(zhì)。