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白茶--評(píng)外形,評(píng)內(nèi)質(zhì)

時(shí)間:2024/10/21閱讀:258
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白茶審評(píng)重外形,評(píng)外形以嫩度、色澤為主,結(jié)合型態(tài)和凈度。

評(píng)外形   評(píng)內(nèi)質(zhì)    各白茶種特征
評(píng)外形

評(píng)嫩度比毫心多少、壯瘦及葉張的厚薄。以亳心肥壯,葉張肥嫩為佳。
評(píng)色澤比亳心和葉片的顏色和光澤,以毫心葉背銀白顯露,葉面灰綠,即銀芽綠葉、綠面白底為佳。
評(píng)形狀比芽葉連枝、葉綠垂卷,破張多少和勻正度,以芽葉連枝,稍微并攏,平伏舒展,葉緣向葉背垂卷,葉面有隆起波紋,葉尖上翹不斷碎、勻正的好。
評(píng)內(nèi)質(zhì)
以葉底嫩度和色澤為主,兼評(píng)湯色、香氣、滋味。
評(píng)湯色比顏色和清澈度,以杏黃、杏綠、淺黃,清澈明亮為佳。香氣以毫香濃顯,清鮮純正的好。滋味以鮮爽、醇厚、清甜的好。
評(píng)葉底嫩度比老嫩、葉質(zhì)軟勻整為好。
白茶屬輕微發(fā)酵茶,它是由新梢上多白色茸毛的茶樹(shù)品種芽葉采制而成,成品茶滿披白色茸毛,色白隱綠;沖泡后,茶湯淺淡,滋味醇和。白茶因產(chǎn)地、采摘原料不同,有銀針、貢眉和白牡丹之分?,F(xiàn)簡(jiǎn)述如下:
銀針:可稱(chēng)為銀針白毫、白毫或白毫銀針。特征是芽頭肥壯,滿披白毫,挺直如針,色白如銀。
由于產(chǎn)地和茶樹(shù)品種的不同,品質(zhì)的重點(diǎn)是不同的:
福鼎產(chǎn)的茶芽茸毛厚,色白有光,湯色杏黃,滋味鮮爽
政和產(chǎn)的滋味鮮醇,香氣清芳。
白牡丹:特征是兩葉抱一芽,葉態(tài)自然,色澤呈暗青苔色,葉張肥嫩,葉背遍布白毫,芽葉連枝。沖泡后,湯色杏黃或橙黃,滋味鮮醇,葉底淺灰柔軟。
貢眉:也稱(chēng)壽眉。特征是毫心顯露,色澤淺綠,湯色澄黃,葉底勻整明亮,滋味鮮爽,香氣鮮純。

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