【簡 介】
二氧化硫是一種無色、有刺激氣味的氣體。是食品工業(yè)中常用的食品添加劑，亞硫酸對食品有漂白和防腐作用。亞硫酸是較強的還原劑，在被氧化時可將著色物質(zhì)還原退色，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐變。由于其還原作用，還可阻斷微生物的正常生理氧化過程，抑制微生物繁殖，從而起到防腐作用。其毒性主要表現(xiàn)為經(jīng)職業(yè)接觸所引起的急慢性危害。急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀，嚴重時產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。
【檢測原理】
食品中的二氧化硫與顯色劑反應生成有色化合物，采用比色分析方法，直接在二氧化硫快速檢測色卡上讀出食品中二氧化硫的含量。
【檢測范圍】
干貨食品類：枸杞、干果、餅干、蜜餞、魚片等；
蔬菜類：生姜、西紅柿、鮮蘑菇等；
食用糖類：冰糖、白糖、葡萄糖等；
豆制副食品及淀粉類：腐竹、粉絲等；
鮮水果類：梨、桂圓等（含各種果汁） ；
罐頭類：蘑菇罐頭、竹筍、水果罐頭。
【特 點】檢測速度快，測量一個樣品只需30分鐘；操作簡便，無需專業(yè)技術(shù)人員。
【技術(shù)指標】測定下限：5.0mg/kg 測定范圍：0.0～1000.0mg/kg
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