殺菌鍋可以通過對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行加熱從而進(jìn)行殺菌，加熱殺菌能夠有利于對(duì)產(chǎn)品中具有的一些細(xì)菌和微生物進(jìn)行有效的消除，而且設(shè)備質(zhì)量的優(yōu)劣能夠通過其所具有殺菌效果來進(jìn)行體現(xiàn)。
   殺菌鍋設(shè)備對(duì)于產(chǎn)品的殺菌效果能夠被產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品上初始菌落含量以及設(shè)備的溫度、強(qiáng)度與熱分布等產(chǎn)生影響。
   殺菌鍋所擁有的殺菌效果會(huì)因?yàn)楸粴⒕漠a(chǎn)品尺寸以及厚度等而產(chǎn)生影響。當(dāng)被殺菌產(chǎn)品所擁有的尺寸較大時(shí)，其所需要使用的殺菌時(shí)間更加的長(zhǎng)久；而當(dāng)被殺菌的產(chǎn)品所擁有的壁厚較厚時(shí)，其也需要使用較長(zhǎng)的殺菌時(shí)間來進(jìn)行殺菌操作。
   被殺菌產(chǎn)品之中所具有的初始菌落含量也會(huì)對(duì)設(shè)備具有的殺菌效果造成影響。設(shè)備所需要使用的殺菌時(shí)間以及殺菌溫度會(huì)隨著產(chǎn)品之中具有的菌落初始數(shù)量的不同而產(chǎn)生變化。當(dāng)初始的菌落數(shù)量越多時(shí)，其所需要使用的殺菌時(shí)間就會(huì)越長(zhǎng)。
   殺菌鍋設(shè)備不僅能夠在一定程度之上對(duì)被殺菌產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)生影響，而且其可以較大程度的降低設(shè)備外部因素對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生的損害。
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