煙熏爐的原理，用途，配置

 制品的煙熏和蒸煮等工序都在主機(jī)內(nèi)進(jìn)行，其上部設(shè)有兩臺電動機(jī)帶動風(fēng)機(jī)，電動機(jī)采用變頻調(diào)速，設(shè)有高速和低速旋轉(zhuǎn)，使盤管加熱器的熱量和低壓蒸汽在爐內(nèi)強(qiáng)制循環(huán)，控制爐內(nèi)煙量和溫度均勻，爐體是由中間夾有保溫材料的骨架組成，骨架內(nèi)外均勻包以不銹鋼板，爐內(nèi)有溫度傳感器，用以檢測熏煙和蒸煮溫度。 發(fā)煙裝置上部為鋸沫箱，由減速機(jī)帶動攪拌機(jī)構(gòu)，把鋸沫周期地送入下部發(fā)煙爐盤上的電加熱器，由操縱臺上的點(diǎn)火按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機(jī)吸入主機(jī)以熏制熟食品。 

煙熏爐的原理，用途，配置
     蒸煮爐主管路分兩段，一段連接發(fā)煙裝置和主機(jī)，一個控制蝶閥控制煙量的大小和開閉，清洗水和清洗劑也從該管道進(jìn)入主機(jī)。另一段為主機(jī)向外排放廢煙、廢氣的管道，也設(shè)有一個控制蝶閥控制開閉。高壓蒸汽系統(tǒng)蒸汽由爐體上方進(jìn)入，由電磁閥自動開閉，給爐體內(nèi)盤管加熱，提供0.4～0.6mpa的高壓蒸汽，進(jìn)行煙熏熱風(fēng)工序。 低壓蒸汽系統(tǒng)通過通風(fēng)電磁閥的開閉，把0.05mpa的蒸汽送入爐內(nèi)，用于蒸煮。氣動系統(tǒng)通過電磁先導(dǎo)閥把壓縮空氣經(jīng)管道送入各蝶閥氣缸，控制氣缸的往復(fù)運(yùn)動并控制蝶閥的開閉。清洗系統(tǒng)把霧化的洗滌劑送入爐內(nèi)清洗內(nèi)壁的油脂及污物，然后用水沖洗，使?fàn)t內(nèi)壁保持清潔光亮。 

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