豬肉呼吸式滾揉機 shandongshukejixie. 王艷女士.

真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻

動、相互撞擊，從而產(chǎn)生均勻分布的摩擦、腌制作用。

豬肉呼吸式滾揉機 shandongshukejixie. 王艷女士.

使用真空滾揉機可以：

使腌制液在肉均勻分布并被充分地吸收。

增強肉的結(jié)著力，提高產(chǎn)品彈性。

改善制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生碎肉。

增加保水性，提高出品率。

增加產(chǎn)品的柔嫩度與結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。

設(shè)備安裝與電源

設(shè)備應(yīng)安裝在室溫0-5C的房間內(nèi)

安裝場地應(yīng)平整，機架應(yīng)水平。

臥式減速機3千瓦，真空泵0.75千瓦。注意接線相線。

設(shè)備應(yīng)連接保護接地。

本機采用三相四線制配電，電源線應(yīng)選用銅線。

shandongshukejixie. 王艷女士.

操作方法

設(shè)置好滾揉總的時間以及滾揉的間歇時間。

送電后合上控制箱內(nèi)全部開關(guān)，手動旋鈕，打開電源開關(guān)，這時可見滾

揉總時間和電源指示燈得電。

手動旋鈕，在工作位置，這時滾揉機按著正轉(zhuǎn)間歇方式工作。

真空在加好淀粉滾揉一段時間才可開動。

當(dāng)出料工作結(jié)束后，應(yīng)清洗罐內(nèi)物料，為下一次滾揉工作做準(zhǔn)備。

特別注意滾揉前先抽真空，抽真空后關(guān)閉閥門，關(guān)掉真空泵電源，然后

滾揉工作，滾揉結(jié)束打開真空閥放氣，保護真空泵以防進入雜質(zhì)損壞真

空泵，反復(fù)操作進行。