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更新時間:2024-09-01 11:21:40瀏覽次數(shù):97次
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我們說香腸設(shè)備,實(shí)際上他并不是一臺設(shè)備,而是一套設(shè)備,由很多臺不同設(shè)備組成的可以緊密結(jié)合的,完成連續(xù)生產(chǎn)香腸任務(wù)的一套設(shè)備。
香腸制品的種類非常繁多,每種類型的香腸都有各自的工藝特點(diǎn)和加工方法,但是在各種不同香腸的加工過過程中,使用頻率較高的工藝方法有:絞肉、切肉丁、拌餡、灌裝、蒸煮、熏制、烘烤等,除此之外還會用到腌制、乳化、結(jié)扎、打卡、包裝、殺菌等。前面的工藝使用的頻率較高,大多數(shù)腸制品的加工都會用到,因此著重介紹前面的工藝和相關(guān)的設(shè)備。
拌餡,從字面的意思我們就能理解到—餡料的攪拌工作;肉和輔料、添加劑、水等原料進(jìn)行混合。我們常用的拌餡機(jī)有常壓拌餡機(jī)、真空拌餡機(jī)、箱體可傾斜式拌餡機(jī)、箱體不可傾式自動出料拌餡機(jī)等。有一些用戶為了節(jié)省成本會選擇使用真空滾揉機(jī)來代替拌餡機(jī),因?yàn)檎婵諠L揉機(jī)的成本相對較低廉,并且還能在真空狀態(tài)下攪拌,滿足工藝需求。
熏制類香腸成套加工設(shè)備的價格新聞。熏煮、烘烤,在腸制品機(jī)械加工相對較為落后的時代需要兩臺機(jī)器來完成,但是現(xiàn)在需要一臺煙熏爐就可以完成連續(xù)式生產(chǎn)作業(yè)。煙熏爐的分類較為復(fù)雜,因今天的篇幅有限,不加累述。請關(guān)注本作者的其他文章了解。
絞肉,自然是使用絞肉機(jī),絞肉機(jī)能夠把原料肉塊絞制成小顆粒。按照原料肉溫度將絞肉機(jī)分為凍肉絞肉機(jī)和鮮肉絞肉機(jī)。按照*規(guī)格不同絞肉機(jī)還有型號的區(qū)別。絞肉機(jī)的選擇主要依靠這兩條技術(shù)參數(shù)為準(zhǔn)。
切肉丁,有一部分香腸需要將部分肉切成肉丁,切肉丁一般使用凍肉切丁機(jī)。凍肉切丁機(jī)可以將-2-5℃的原料肉切成肉丁,小一些的切丁機(jī)一小時的工作量也要三五百公斤。
灌裝,是將攪拌均勻的肉餡灌制到腸衣中,此道工序使用*輔助進(jìn)行。*的種類五花八門,小型手搖式、小型電動式的*適合于較小的門店使用,相對有一定量的門店和工廠需要使用大型*,一般我們按照其工作原理驅(qū)動不同將*分為氣動*、液壓灌腸和真空*。
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香腸設(shè)備價格是多少?
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