雙速真空滾揉機科普新聞

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滾揉腌制指經(jīng)過鹽水注射的肉或預腌過的肉塊放在滾揉機中，通過轉(zhuǎn)動的圓筒進行動態(tài)腌制的過程，滾肉腌制是通過滾揉對肉塊進行機械處理，促進液體介質(zhì)（鹽水）的分布、改善肉的嫩度、提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取和向肉塊表面的移動，加速腌制液體在肉塊中的滲透，使腌制液更均勻分布，的一項技術(shù)。滾揉賦予肉品的功能性是多方面的，魚制品的質(zhì)構(gòu)，色澤，風味均有相關(guān)性。

色澤是肉類zui重要的特性之一，是消費者判斷肉質(zhì)zui直觀的標準。

滾肉腌制是很多西式肉制品現(xiàn)代工藝采用的技術(shù)方法，是一個比較年輕的工藝，滾肉腌制是機械作用和化學作用有機融合的典型工序。

雙速真空滾揉機科普新聞

主要技術(shù)參數(shù)：

  配置列表：

設(shè)備含有：

1、提供設(shè)備相應的技術(shù)資料，包括產(chǎn)品合格證、保修單、安裝使用及維護說明書及運輸裝箱清單等。

2、提供人員培訓，培訓內(nèi)容包括：設(shè)備操作、維護和設(shè)備的簡單維修。

3、質(zhì)保期內(nèi)，對所供設(shè)備免費進行質(zhì)保，出現(xiàn)故障及問題響應不超過5分鐘， 48小時到位或解決。

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