豬肉真空滾揉機(jī)操作指南。 1340*6654*188*

滾揉機(jī)是生產(chǎn)西式火腿、香腸常見的腌制設(shè)備。

滾揉機(jī)本身的結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，其主要部件是盛肉的容器和攪拌器，但是形式繁多。

一般按照滾揉機(jī)滾揉桶的工作特征可以分為立式滾揉機(jī)、臥式滾揉機(jī)和肉車分離型滾揉機(jī)三類。

立式滾揉機(jī)可以移動(dòng)，在鹽水注射機(jī)旁邊裝料。電器一般分體安裝，這種安置方法對(duì)電器比較安全。

臥式滾揉機(jī)有一個(gè)不銹鋼滾筒，桶內(nèi)壁焊接有螺旋型葉片，滾筒由電機(jī)驅(qū)動(dòng)旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)速為2r/min,4r/min,8r/min,一般zui高做到15r/min.

經(jīng)鹽水注射后需要腌制的肉塊和鹽水用提升機(jī)或傾翻機(jī)裝入滾筒，當(dāng)滾筒緩慢旋轉(zhuǎn)時(shí)，肉塊隨葉片上升，轉(zhuǎn)至一定高度后靠自重落下，拍打在筒底，拍打在筒底部的腌漬液里，肉塊在上升和下落的過程中互相碰撞摩擦，達(dá)到揉搓效果。每次裝肉量占滾桶容積的60%—70%。

豬肉真空滾揉機(jī)操作指南。

肉車分離型滾揉機(jī)是指裝肉容器和滾揉機(jī)本體可以分開的一種特殊設(shè)計(jì)。裝肉容器可以做成肉車形式，或者就用200L的標(biāo)準(zhǔn)肉料車作為滾揉機(jī)的一部分，這樣，滾揉機(jī)的本體結(jié)構(gòu)就變得簡單了，肉車可以用來回于掩飾住設(shè)計(jì)和火腿填充機(jī)之間，而不用其他形狀搬運(yùn)容器和設(shè)備。

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